Ingredientes pan de lino

• 200 g de harina integral extra fina
• 100 g de harina de centeno
• 200 g de harina 0000
• 2 cucharadas de aceite
• 100 g de semillas de lino
• 1 cucharadita de sal marina fina
• 1 sobre de levadura de cerveza granulada
• 1 pizca de canela molida
• 1 pizca de laurel molido
• Agua tibia cantidad necesaria

Preparación pan de lino

Mezclamos las harinas con la sal, la levadura, las especias y formamos una
corona en la mesada. Molemos las semillas de lino en un molinillo, mortero o procesadora y volcamos en el centro de la corona con las cucharadas de aceite y 1 taza de agua tibia. Como hacemos en todas las masas, ligamos los líquidos del centro y luego comenzamos de a poco con los secos del borde de la corona.

Trabajamos con las yemas de los dedos para deshacer los grumos si los hay, y mantenemos siempre una mezcla en el centro, con consistencia chirle, hasta que nos falte incorporar la tercera parte de los secos. Desde ese momento, dejamos de agregar agua y completamos la integración de los ingredientes, trabajándolos con las manos desgranando la masa.


Seguimos ligando la masa con el agregado de agua en pequeños chorritos y sobando la preparación para que trabaje la levadura y el gluten de las harinas. Trabajamos la masa desgranando con la palma de la mano deslizando la masa sobre la mesada y enrollando sobre si misma para integrar. La masa debe quedar lisa, elástica, apenas húmeda y liviana. Enharinamos la masa por fuera y la cubrimos con un lienzo para poner a leudar en un lugar cálido, protegida de las corrientes de aire hasta que duplique su volumen. Precalentamos el horno a temperatura moderada fuerte de 180 grados centígrados.

Ponemos 2 litros de agua a hervir para el baño de María de la cocción. Pincelamos con aceite un molde de budín ingles de 30cm de largo y reservamos en la heladera. Leudada la masa, golpeamos delicadamente sobre la mesada para eliminar gases del leudado y amasamos un poco para emparejar la textura. Le damos forma rectangular proporcional al molde y acomodamos en él, procurando que la masa no cubra más que las dos terceras partes de la altura del molde y todo su largo. Hacemos leudar por segunda vez hasta que crezca la mitad de su volumen. Siempre en lugar cálido, tapado y fuera de las corrientes de aire.

Completado el leudado, hacemos tres cortes transversales de muy poca profundidad en la superficie del pan, pincelamos con un poco de agua y ponemos el molde sobre la rejilla del horno con una asadera con el agua hirviendo sobre el piso del horno. Cocinamos durante 40 a 50 minutos controlando que no se seque la asadera. Si es necesario agregamos más agua hirviendo.

Cuando se separa de las paredes del molde y está bien seca la superficie retiramos, pues está cocido. Si hay duda, desmoldamos sobre la mano y con un golpecito seco en la base probamos si el sonido es hueco, si así es, está listo. Dejamos entibiar sobre una rejilla, tapado. Embolsamos el pan todavía tibio y lo conservamos en la heladera Si deseamos congelar, lo podemos cortar en tres, lo embolsamos todavía algo caliente por partes y congelamos. Se descongela simplemente dejando media hora fuera del congelador.

Para los Pimientos rellenos de pescado necesitamos:

150 gramos de lubina bien limpia
150 gramos de pescadilla limpia
16 gambas o langostinos
12 ajos frescos
Ocho pimientos del piquillo
Una cebolleta
Un pimiento verde
Un poco de cebollino
Harina
Perejil
Media copa de vino blanco
Aceite de oliva
Dos dientes de ajo
Agua y sal


Para elaborar la receta de Pimientos rellenos de pescado comenzaremos con la salsa y para ello picamos la cebolleta junto con los dientes de ajo y el pimiento verde, para rehogarlo todo en una cazuela con un poco de aceite. A esto añadiremos tanto las espinas como las cascaras y cabezas de las gambas, además de la harina junto con el vino y el perejil picado, cocinamos durante cinco minutos y después colamos y reservamos.

Picamos todo el pescado y los freímos en una cazuela con un poco de aceite donde previamente habremos pochado los ajos frescos, removemos bien y añadimos las gambas a la par que sazonamos al gusto. Una vez todo este bien cocinado es cuando pasamos a rellenar los pimientos del piquillo uno a uno y colocándolos en una fuente para horno. Los tenemos que untar bien con aceite y calentamos en el horno a 220º durante unos cinco minutos, ya podemos servir bañándolos con la salsa que habíamos reservado.

Para hacer nuestro Merengue y que nada tenga que envidiar a los de las pastelerías, vamos a necesitar:
20 gramos de azúcar
Cuatro claras de huevo
Media cucharada de café, pero de vinagre
Un poco de sal
100 gramos de azúcar más
100 gramos de azúcar glas


El Merengue solo requiere de nuestra atención a la hora de montar las claras por lo que se trata de una receta muy sencilla aunque laboriosa. Comenzaremos por precalentar el horno a unos 100º dando calor arriba y abajo. Seguiremos con las claras de huevo las cuales colocaremos en el vaso de la batidora y las batiremos durante cinco minutos empezando con una velocidad baja para terminar con la velocidad al máximo, así nos aseguramos que el merengue estará perfecto. Una vez pasados los cinco minutos de batir las claras, añadimos los primeros 20 gramos de azúcar normal, el vinagre y un pellizco pequeño de sal. En un bol aparte mezclamos 100 gramos de azúcar normal y los otros 100 gramos del azúcar glas. Por último y antes de meter los Merengues al horno, espolvoreamos de forma abundante con la mezcla de azucares y horneamos al menos durante dos horas si es que lo usaremos como base de tarta, si no es así con una hora y media tendrá bastante. Si lo queremos seco, dejaremos la puerta del horno entreabierta todo el día una vez que hayan terminado de hornearse.

Para seguir cambiando de las recetas tradicionales de pizza, y después de haber compartido las recetas de masa de pizza roja y masa de pizza amarilla, queremos enseñarles en este artículo a realizar una receta de masa verde. No se asusten, es tan fácil como las otras, simplemente añadiremos un poco de acelga o espinaca a la masa para darle color y sabor. Veamos la receta.

Ingredientes para la Receta de Masa Verde de Pizza

    1 Kg de Harina Tipo 0000
    40 grs de Levadura de Cerveza
    600 cc de Agua
    Sal
    Aceite
    250 grs de Espinaca o Acelga

Preparación de la Masa de Pizza Verde

Antes de comenzar a preparar la masa verde de pizza, vamos a preparar la acelga o espinaca. Para ello colocamos los 250 grs de acelga o espinaca en una olla con apenas un poquito de agua, en realidad no queremos hervirla sino que se cocine en sus propios vapores. Si queremos que el vegetal quede con un poco más de sabor podemos saltearlo con un poquito de aceite y ajo picado, pero solo para paladares que les guste el sabor fuerte del ajo.
 
 
Una vez cocida el vegetal que hayan seleccionado, lo dejamos enfriar y lo vamos a procesar muy bien con un poco del agua que ya tenemos reservada para la masa.

Preparación de la masa.

Colocamos la harina en forma de corona sobre una mesa y en el medio le 3 cucharadas grandes de aceite y la levadura de cerveza disuelta en agua con una pizca de azúcar.

La sal la vamos a colocar sobre los bordes de harina, nunca en el centro junto a la levadura ya que la mataría y no se leudará.

Comenzamos a mezclar desde el centro añadiendo la acelga o espinaca procesada y el agua restante.

Amasar hasta formar una masa lista y que no se peque en las manos.

Poner la masa en un bowl grande y tapar con papel fil o un paño húmedo. Dejar leudar hasta duplicar su tamaño. Una vez leudada la masa separar en 4 partes iguales para 4 pizzas deliciosas.
 
Con esta masa verde podemos realizar una rica Pizza Parigina, no dejes de comentar como te salió.

La tortilla de patatas es un plato tradicional que encontramos en cualquier parte de España y que se ha hecho famoso en muchos otros lugares del mundo. Para elaborar una deliciosa tortilla de patatas vamos a necesitar lo siguiente:

cuatro huevos medianos
Ocho patatas de tamaño pequeño o cinco de tamaño grande
Media cebolla o una entera, según gustos
Sal gorda
Aceite de oliva virgen extra


Comenzaremos a cocinar nuestra tortilla de patatas cortando las patatas en finas rodajas y no muy grandes de tamaño. Con la cebolla haremos lo mismo y cuanto más pequeños sean los trozos mucho mejor. Lo colocamos todo en una sartén amplia con abundante aceite y sal al gusto. Debemos freír las patatas y la cebolla sin dejar que se doren, más bien necesitamos que estén blandas pero echas por lo que si tapamos la sartén y dejamos hacer a fuego medio, conseguiremos este resultado en pocos minutos. Una vez terminado, sacamos las patatas y la cebolla bien escurridas y colocamos en un bol, al cual añadiremos los huevos batidos y con una pizca de sal. Lo mezclamos todo bien y echamos en la sartén de nuevo. A fuego medio-bajo, dejamos que esta se cocina por cada lado unos 5 minutos y procurando que no se peque, para que al darle la vuelta no se nos caiga todo.

La horchata de chufa, esta peculiar bebida se hace a base de chufa, un tubérculo originario de Egipto, este tubérculo que ha sido cultivado desde hace aproximadamente mas de tres mil años, posee propiedades benéficas muy buenas, entre las que se destaca, el contenido de grasa siendo así, una fuente muy poderosa de omega 3, aceite conocido por los grandes beneficios que reporta, contiene ademas aminoácidos lo que la hace una bebida líder en propiedades para favorecer lo que el tracto intestinal.

La preparación de la horchata de chufa, deliciosa y nutritiva bebida es muy sencilla, por lo que resuelta una excelente opción para refrescarse en casa.

Los ingredientes para cuatro personas a conseguir son:

Una libra de chufas secas
Un litro de agua fría potable apta para el consumo humano, ya que la bebida sera consumida directamente sin pasarla por proceso de purificación
Una pizca de canela en polvo
Azúcar blanca refinada, 10 cucharadas soperas rasas


Para la posterior preparación, se debe tomar en cuenta de que las chufas deben de ser remojadas en agua por aproximadamente 24 horas o en caso de ser necesario se debe remojar por 48 horas, la cantidad de tiempo que se deje en remojo la determina básicamente la calidad y la frescura de las chufas.

Usted sabrá de que ya están correctamente hidratadas cuando observe de que cambian de un color oscuro a uno mucho mas claro, lo que indica de que ya esta lista para usar, en un recipiente limpio y seco, se colocan y se le agrega un poco de agua, lo suficiente para que puedan ser trituradas con la ayuda de una batidora eléctrica.

Una vez se realice el procedimiento de trituracion se debe someter por el colador varias veces, una vez este todo muy bien colado, se añade el resto de agua, y se licua con el azúcar, la canela, y ya estaría lista para tomar.

Nada más delicioso y saludable que mantener nuestra nevera repleta de vegetales, verduras y frutas. Agregar estos alimentos a nuestra alimentación es un paso seguro a mantener una buena salud. La variedad de estos productos es infinita y depende de tus gustos puedes adquirir más y más de ellos ya que hay tantas recetas que se pueden preparar que es imposible aburrirse.

Ahora, tenemos todos estos alimentos, en este artículo te damos ciertos tips para que tus alimentos sanos puedan mantenerse por mucho más tiempo.


En el caso de las acelgas y los vegetales de hojitas verdes: Lechugas, berro, espinaca, perejil y más. Tienes la opción de guardarlos dentro de un recipiente que pueda almacenar un poco de humedad y dentro de la nevera. La humedad se le agrega al humedecer un pañito o una servilleta que debe introducirse en el recipiente.

Si quieres reservar aguacate, puedes mantenerlo en una bolsa de papel y mantenerlo a temperatura ambiente. Si lo que quieres es que el aguacate se madure rápidamente, debes dejar una manzana junto con los aguacates hasta que estos maduren.

Si quieres conservar el ajo, guárdalo en un lugar muy fresco y bastante oscuro.

La albahaca es un poco delicada, puedes reservarla introduciendo sus tallos en un vaso con agua como si se tratase de una flor. También tienes la opción de reservarlo en un envase hermético con una servilleta húmeda.

Las berenjenas  no se llevan bien con la humedad. Lo ideal es reservarlas en un recipiente donde se puedan mantener secas.

El apio lo podemos mantener dentro de un vaso con un poco de agua como si fuese una flor. Puede durar al menos 7 días y no es necesario que se guarde dentro de la nevera.

Las alcachofas se pueden reservar en un envase hermético y con muy poca humedad.