El vinagre balsámico
Empezamos describiendo que el vinagre balsámico es de origen italiano, este se obtienen gracias a la mezcla de vinos tintos y vinos blancos. Lo que más logra caracteriza a este vinagre es el fuerte sabor y el color oscuro, este es un vinagre muy comercial pero en caso del vinagre industrial se obtienen tras un periodo de maduración más largo.

Proceso del vinagre balsámico

Para que se pueda obtener este vinagre tan suculento es necesario que se pase por varios procesos de maduración para obtener un resultado. Podemos mencionar que lo primero que realizan para obtener este producto es buscar unos recipientes donde se fermentarán las uvas blancas.

Estas uvas son aplastadas y colocadas en los recipientes de madera, junto a ella se agregan un sabor y puede ser picante o dulce. El proceso que viene a continuación es solo de esperar, así es, pues hay que esperar la fermentación y saldrá el vinagre que se requiera.
El tiempo de espera de este procedimiento es de 6 meses, pero el resultado vale la pena, pues el resultado es un vinagre que resulta muy útil. Hay muchos lugares en los que el proceso de extracción del vinagre es más largo, pero al final se obtienen una porción de este líquido.
Los procesos son por lo general 3; y el primero se llama la fermentación alcohólica en la cual se obtienen el 70% del producto, el segundo se llama oxidación acética en la cual se produce una variación de calidad de vino y el tercero se conoce como la maduración y en este el vino se vuelve más fuerte.
Año tras años se han producido muchos vinos y se han registrados como marcas únicas, es por ello que el vinagre balsámico resulta un producto único, resultado de un largo proceso. Pero veamos las utilidades que puede tener este vinagre balsámico y para que podemos utilizarlo.

Receta con vinagre balsámico

Existen muchas clases de vinagres balsámicos y con ello podemos hacer ensaladas y otras cosas, una de las recetas es la siguiente:
- Pollo con vinagre balsámico, los ingredientes son:
- Pechuga de pollo.
- Pimienta
- Sal con ajo
- Aceite de oliva
- Cebollas
- Albahaca
- Orégano
- Romero
- Vinagre balsámico
Con estos ingredientes podemos elaborar un rico pollo y la preparación es la siguiente: como primer paso es sazonar el pollo con todo los ingredientes y dejar reposar unos minutos, luego colocarlo a la cocina y dejar hervir todo por 20 min. Después de este tiempo el pollo estará listo para comer acompañado.

Los secretos de unas buenas patatas fritas
Las patatas fritas son deliciosas y sirven de guarnición para infinidad de platos, su preparación parece lo más simple del mundo, sin embargo existen algunos detalles claves para que salgan perfectas.
-   El aceite, grasa o mantequilla debe estar caliente pero no demasiado, evitando que se arrebaten y queden crudas por dentro. Una forma práctica de saber si el aceite está a punto para freírlas es colocar un trozo de pan pequeño, cuando comienza a “flotar”  es el punto justo.
-   Las patatas deben freírse por porciones, no demasiada cantidad por vez, si colocamos muchas de una sola vez se baja la temperatura del aceite y las patatas se impregnan de grasa.
-   Una vez doradas se deben escurrir sobre papel absorbente sin colocarles sal hasta el momento de servirlas, la sal es higroscópica y las ablanda.
-   Para lograr patatas fritas doradas por fuera y húmedas por dentro se deben freír hasta que estén cocidas pero apenas doradas, escurrirlas sobre papel absorbente, en el momento que van a servirse se les dará un “golpe” de fritura en aceite bien caliente, cuando están doradas se retiran y se les coloca sal al gusto.
-   Una vez peladas, cortadas y antes de freírlas se lavan las patatas en agua tibia, para quitarles el exceso de almidón, escurrirlas y secarlas para evitar que absorban agua.
-   Si por necesidad debemos pelar las patatas con anticipación, las dejaremos hasta el momento de freírlas, sumergidas en agua con jugo de limón, evitando así que se oxiden y oscurezcan.

Crepes de Frambuesa Especial
Este es un delicioso postre con las vitaminas de la frambuesas y además muy rico al paladar. Los crepés tienen su origen en Francia y pueden rellenarse con toda la variedad que existe en dulces de frutas y en sentido inverso con algunos guisos salados. Estos se consumen principalmente en desayunos y cenas y si es dulce lo preferimos como merienda a media tarde, ¡es un postre a los que pocos se podrán resistir!


Ingredientes:

- 50 gr de harina de trigo
- 2 huevos
- ¼ litro de leche
- 50 gr de mantequilla
- Aguardiente de frambuesa
- 100 gr de azúcar glas
- 750 gr de frambuesas
- 1 hojita de menta

Elaboración del crepe

En un bol mezclamos la harina de trigo, los huevos, la leche y la mantequilla o margarina, revolvemos bien hasta que quede bien integrada, aunque el tamaño del crepé es opcional generalmente se hace en un sartén redondo de unos 20 cm De diámetro cubrimos la superficie con la mezcla hasta que dore la parte de abajo volteamos hasta que la otra cara dore también y retiramos, ya tenemos listo el crepé.

Elaboración del relleno

Licuamos un poco la frambuesa y la azúcar a punto de puré, la mezcla debe quedar durita o cuajadita, (El relleno también se puede hacer cocinando la frambuesa y el azúcar un poco, quedará una mermelada espesa) luego rellenamos el crepe y podemos enrollarlos o doblarlos en triángulos e ir rellenando, es muy facil, y por encima le colocamos otra porción del puré o dulce de frambuesa y espolvoreamos con la azúcar glas, colocamos en un plato y listo. Si gustas puedes salpicarlo con un poquito de aguardiente de frambuesa, (es opcional) Por ultimo le colocamos una ramita de menta a un ladito para darle una linda presentación.

Este es un rico postre que sorprenderá a tus invitados y familiares en tu reunión.

Secretos para un arroz con leche perfecto
El arroz con leche es un postre muy antiguo, exquisito y muy simple de hacer, pero como todo en la repostería tiene sus pequeños secretos. Veremos a continuación cómo realizar un delicioso arroz con leche que tendrán los elogios de toda la familia. Una de las cosas a tener presente es la proporción de arroz, azúcar y leche. Entonces, para un litro de leche serán necesarios 200 grs. de arroz y 100 grs. de azúcar.
Otra de las cosas a tener presente es que el azúcar debe añadirse casi al final de la cocción, así evitamos que el arroz se torne demasiado blando, haciéndo de esta forma el arroz quedará en su punto justo y bien suelto.
Para aromatizar utilizaremos, cáscara de limón, naranja o vainilla y canela.
El orden en que pondremos los ingredientes será el arroz, la leche y el aromatizante, esto se pondrá a fuego bajo hasta que el arroz se encuentre tierno, aproximadamente entre 30 y 40 minutos, debemos revolver la preparación cada 5 minutos.
Cuando el arroz esté listo se agrega el azúcar.
El arroz con leche es un postre que puede tomar tibio o frío y se lo puede espolvorear con canela, chocolate rallado o acompañado de compota de manzana.

Tarta de Pollo
Muchas veces hacemos pollo u otra comida y nos sobra, casi siempre lo tiramos o lo damos a los animales pero una forma de ahorrar y cuidar más nuestro bolsillo es usando estos alimentos nuevamente ya que la economía siempre va en decadencia, a continuación haremos una tarta o pastel de pollo con el pollo que nos sobró del dia anterior.




Ingredientes:
500 gr de pollo cocido y desmechado
250 gr de cebolla blanca picada e cuadritos
3 dientes de ajo bien triturado
1 rama de cebolla larga picada
1 Pimentón rojo picado en cuadritos
¼ de vaso de vino blanco
1 cubito de caldo de gallina
Ají picadito al gusto
Orégano al gusto
2 tapas de masa para tarta
1 Pizca de sal
250 gr de jamón de nuestra preferencia
250 gr de queso rebanado
2 huevos cocidos (opcional)

Preparación:

En un sartén a fuego lento sofreír todos los vegetales hasta que cristalicen luego agregarle el vino blanco y el cubito de caldo de gallina, integrar  bien y dejar secar un poco, por ultimo agregar el pollo desmenuzado por 5 minutos, condimentar al gusto y de nuevo integrar bien.

En un molde de tarta estirar y cubrir bien con la masa hasta los lados, todo el interior del molde, luego rellenar con la preparación del pollo, cubrir con los huevos en ruedas el jamón y luego el queso y por ultimo colocarle la segunda tapa de masa y llevarlo al horno precalentado hasta que la masa este dorada. Una vez esté listo podemos  servir y disfrutar. Recuerda que las porciones se cortan en triángulos para obtener una mejor presentación.

Esta receta  es excelente para acompañar una comida y para compartir en una reunión familiar ya que es muy sencilla, económica y exquisita, además todos los ingredientes son fáciles de conseguir en cualquier supermercado.

Tarta de Queso y Frambuesas sin Glúten
Hoy tendremos un postre especial para celíacos. Para que no se pierdan los pequeños placeres alimentarios, hoy vamos a realizar una exquisita tarta de queso y frambuesa sin glúten para la enfermedad de la intolerancia al gluten o celiaquía. Con el mismo sabor que cualquier otra, esta tarta de queso poseerá la suavidad del queso y el sabor dulce de las frambuesas. Toma nota si no te quieres perder ningún paso.
Ingredientes:
- 250 gr. de queso freso
- 75 gr. de mantequilla
- 75 gr. de azúcar
- 100 ml de leche
- 50 gr. de maicena o harina (sin gluten)
- 1 huevo
- Mermelada de fresa (sin gluten)
Modo de  elaboración:
Es un postre muy sencillo de elaborar. Además no hacen falta muchos ingredientes, solo el cuidado de buscar la harina y la mermelada sin gluten. Por lo demás, es lo mismo que para elaborar una tarta de queso normal. Así que primero batiremos la mantequilla, el huevo y el azúcar en un bol. A esta mezcla batida, le añadiremos el queso, y removeremos muy bien todos los ingredientes. A esto le añadiremos la leche, poco a poco, así como la harina. Seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla más o menos homogénea.
Cogeremos una bandeja de horno a la que le pondremos papel de aluminio, en la cual, pondremos un poco de mantequilla, para evitar que se pegue. Pondremos ahí nuestra mezcla preparada, y la meteremos en el horno, que previamente habremos precalentado a 180º durante media hora, aproximadamente. Estaremos pendiente para que no se pase, y cuando esté lista la sacaremos de nuestra bandeja, y ya solo quedará un detalle: añadir la mermelada de frambuesas, cubriendo toda la superficie. De esta manera tan fácil, habremos elaborado un postre delicioso, suave y sorprendente.

Clásico Panettone de Milán
Hoy vamos a ampliar vuestro recetario de repostería. Si tienes alguna merienda en casa, no te preocupes que no vayas a quedar mal. Siempre puedes recurrir a una de las muchas ideas que te proponemos, hoy, te vamos a proponer un típico panetote italiano, que podrás disfrutar acompañando a un café o cualquier cosa que desees. Gusta mucho por su sabor dulce y su textura suave y agradable.
Ingredientes:
-   300 gr de harina fina
-   100 gr de mantequilla
-   80 gr de azúcar
-   80 gr de pasas
-   1 huevo entero
-   2 yemas de huevo
-   5 gr de bicarbonato
-   Esencia de corteza de limón
-   2 dl de leche
-   Sal
Modo de elaboración:
Veréis que si seguís unos pasos, os saldrá un extraordinario postre, dulce, suave, y en la textura correcta para disfrutar de su sabor. Primeramente, derretiremos la mantequilla al baño maría, y la trabajaremos con los huevos. A esta mezcla de mantequilla y huevos, le añadiremos la harina, y poco después, le agregaremos la leche pausadamente, para que no formen grumos. Después añadiremos un poco de sal, el azúcar, la esencia de corteza de limón, y dejaremos las pasas para después.
Estaremos removiendo la mezcla durante un buen rato, hasta que adquiera la consistencia perfecta, que no puede ser ni muy dura, ni muy líquida. Lo volcaremos sobre un molde, que tiene que ser largo, para que no se salga, y untaremos sus paredes con mantequilla para que no se pegue. Le espolvorearemos un poco de azúcar, y ya podéis meterlo en el horno, el tiempo suficiente para que se dore, a unos 180º, durante unos 25 minutos.