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Verduras / Pisto de verduras
« en: 24 de Septiembre de 2023, 10:59:01 am »
Hola, esta es una receta que he sacado de recetitas y como me ha gustado mucho la comparto por aquí.

Pisto de verduras

Ingredientes:

    2 cucharadas de aceite de oliva
    1 cebolla grande, picada en trozos pequeños
    2 dientes de ajo, picados finamente
    1 pimiento rojo, cortado en tiras
    1 pimiento verde, cortado en tiras
    1 calabacín, cortado en cubos
    1 berenjena, cortada en cubos
    4 tomates maduros, pelados y picados en trozos pequeños (o una lata de tomate triturado)
    1 cucharadita de comino en polvo
    1 cucharadita de pimentón dulce
    Sal y pimienta al gusto
    1 hoja de laurel
    1 pizca de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez de los tomates)
    Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

    En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados y fragantes, unos 2-3 minutos.

    Agrega los pimientos (rojo y verde) a la sartén y saltea durante unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

    Incorpora los cubos de calabacín y berenjena a la sartén y cocina durante otros 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún mantengan algo de firmeza.

    Añade los tomates picados a la sartén junto con el comino, el pimentón, la hoja de laurel y una pizca de sal y pimienta al gusto. Si los tomates son muy ácidos, puedes agregar una pizca de azúcar para equilibrar los sabores. Cocina durante 10-15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa de tomate se haya espesado.

    Una vez que el pisto haya cocido, retira la hoja de laurel y ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario.

    Sirve el pisto caliente, espolvoreado con perejil fresco picado por encima. Puedes acompañarlo de arroz, pan, o simplemente disfrutarlo como plato principal o guarnición.

¡Disfruta de tu pisto vegetariano lleno de sabor y color! Puedes personalizar esta receta agregando otras verduras de tu elección, como champiñones o guisantes, según tus preferencias.

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