Foro Cocina
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Hornear con un vaso de agua? Porqué?

Hornear con un vaso de agua? Porqué?
« en: 25 de Octubre de 2017, 10:58:28 pm »

Hola!

He hecho profiteroles al horno y me han aconsejado poner junto a ellos una taza de agua.

Alguien podría darme una explicación científica de la diferéncia entre hornearlo con agua o sin, tiene que ver con la humedad con la que se hornea, pero que cambia en la masa? Que sucede?

Muchas grácias.