Foro Cocina
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Emulsión de Trufa

Emulsión de Trufa
« en: 29 de Diciembre de 2017, 09:18:32 am »

Buenos días.
Necesito urgentemente saber como se hace una emulsión de trufa. Parece ser que la base es con aceite de trufa y leche pero no sé la cantidad correcta, también se puede con triturando o troceando la trufa y luego mezclando con leche. El caso es que no me sale de ninguna manera.
¿Alguien me puede echar una mano?
Gracias de antemano.