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Pescado / Re:Calamares en salsa
« Último mensaje por miguel en 14 de Octubre de 2023, 03:53:59 pm »
Un complemento para los calamares es el pescado toyo con costra de avena:
Toyo con costra de avena...https://recetaconavena.com/toyo-con-costra-receta-infalible/

Un pescado bien cocinado es muy agradable al paladar , pero un Toyo con costra, es un tremendo plato gourmet y este es muy fácil de preparar.

En contraste con una preparación simple, como cocido al vapor por ejemplo, la costra de avena aporta la diferencia de una capa crocante, digna de probar.

Como es característica de nuestro experto cocinero, recomienda un  delicioso Postre de los que desarrolló y lo encuentras aquí.

Por lo tanto, manos a la obra y a cocinar este rico pescado con avena.

Ingredientes para cocinar el pescado con costra de avena

1 filete de toyo fresco idealmente
1/2 de taza de avena tradicional
6 láminas de tocino picado finamente
3 cucharadas de mantequilla o margarina si prefiere
½ taza de vino blanco
Ciboulett picado muy fino
Sal y pimienta a gusto.
Alternativa:

Puede cambiar por filetes del pescado que guste o que encuentre fresco.

Como preparar un Toyo con costra casero

1. Primeramente marinar el pescado con el vino, sal y pimienta a gusto por 30 minutos.

2. En el intertanto, derretir la mantequilla o margarina en el microondas por la rapidez.

3. En un bol colocar la avena, el ciboulette picado finamente y el tocino.

4. Agregue la mantequillas o margarina derretida y mezcle bien con una cuchara.

5. Dejar reposar y enfriar esta mezcla por a lo menos 15 minutos, para que el líquido sea absorbido completamente.

6. Transcurridos los tiempos, colocar el filete en una bandeja o budinera, previamente enmantequillada o engrasada, para que no se pegue.

7. Colocar y repartir la mezcla sobre la superficie del filete, formando una capa pareja.

8. Finalmente cocinar por 10 minutos a temperatura alta vigilando que dore la capa para que no se queme.

9. Sugerimos acompañar con un mix de verduras verdes emulsionadas con un rico aderezo, como por ejemplo la mezcla de aceite, mostaza y miel.

10. No podemos dejar de recomendar esta otra deliciosa preparación, como es el salmón con costra, queda con una capa delgada y muy  crocante. ¡ES INCREÍBLE!.

11. Unos deliciosos Panqueques  para el postre es un manjar.

12. Si por esas casualidades de la vida tienes intolerancia al Gluten, te podemos ofrecer un delicioso pan sin este componente en este enlace.

Ahora solo queda disfrutar de estas fáciles recetas con avena.

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Pescado / Re:Salmón al horno, la receta más fácil del mundo
« Último mensaje por miguel en 14 de Octubre de 2023, 03:42:38 pm »
El salmón es uno de los pescados mas deliciosos. Nuestro portal puedes encontrar la siguiente receta complementaria con costra de Avena. Crujiente y especial para días especiales. En este enlace lo encuentras.
La vena aparte de proporcionar la capa o costra es uno de los alimentos más completos que existen por la cantidad de minerales y vitaminas que aporta al organismo.
Lo mas importante, en nuestra web dedicada a la avena puedes encontrar más de 80 platos diferentes y todos preparados con este cereal.
Recetas saladas con avena es un imperdible. Obviamente encuentras recetas dulce, masas especiales y todas ellas con avena.

Para los intolerantes al gluten tenemos una sección especial , dado que la avena no la contiene y la consumen los celiácos. Esta receta también es optima para ellos.
https://recetaconavena.com/salmon-con-costra-de-avena/
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Pasta / Ravioles típicos italianos
« Último mensaje por tomasEliasGonzalezBenitez en 26 de Septiembre de 2023, 01:08:41 pm »
La cocina italiana tiene en la pasta su principal aliado. La variedad favorita de Tomás Elías González Benítez son los ravioles. Son una variedad de pastas rellenas que tienen un origen antiguo que se remonta a la cocina italiana. Aunque no se puede establecer una fecha exacta de su invención, se cree que los ravioles se desarrollaron en Italia durante la Edad Media. Básicamente son pequeñas porciones de pasta rellena, y su invención probablemente se debió a la necesidad de crear comidas sabrosas y saciantes utilizando ingredientes disponibles en la época.

Históricamente, los ravioles eran una forma conveniente de aprovechar los ingredientes disponibles en la región de Italia de donde eran originarios. Los rellenos solían ser una mezcla de ingredientes locales como queso, hierbas, verduras y, a veces, carne, según la disponibilidad y las preferencias regionales. El proceso de elaboración de los ravioles era tradicionalmente laborioso, ya que la masa se estiraba a mano y se rellenaba con cuidado. Sin embargo, con el paso de los siglos, la preparación de la pasta se ha vuelto más eficiente y se han desarrollado diferentes variedades de raviolis en Italia y en todo el mundo. Hoy en día, los raviolis se pueden encontrar en muchas cocinas internacionales y las variedades de relleno son infinitas. En el blog de Tomás Elías González tenéis una receta básica para hacer raviolis rellenos de queso ricotta y espinacas, acompañados de una sencilla salsa de tomate.

Ingredientes, por Tomás Elías González

Para la masa de ravioles:
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
Para el llenado:
  • 1 taza de queso ricota
  • 1 taza de espinacas cocidas y escurridas (puedes usar espinacas frescas o congeladas)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta para probar
Para la salsa de tomate:
  • 2 tazas de salsa de tomate (puedes hacerla desde cero o comprarla en la tienda)
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones de Tomás Elías González

Para la masa de ravioles:
  • En un bol grande coloca la harina en forma de montaña y haz un hueco en el centro.
  • Rompe los huevos en el pozo, agrega el aceite de oliva y la sal.
  • Con un tenedor, bata los huevos y mezcle gradualmente la harina con los lados del pozo. Continuar mezclando hasta que la masa comience a tomar forma.
  • Amasar la masa sobre una superficie enharinada durante unos 5-7 minutos hasta que quede suave y elástica. Forma una bola y cúbrela con un paño húmedo. Deje reposar durante al menos 30 minutos.
Para el llenado:
  • En un bol, combine el queso ricotta, las espinacas cocidas y escurridas, el queso parmesano, el huevo, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes.
Para montar los ravioles:
  • Dividir la masa en dos partes. Trabaja con una mitad de la masa y cubre la otra con un paño húmedo para que no se seque (consejo de Tomás Elías González Benítez).
  • Estire la masa hasta formar una lámina fina (puede utilizar un rodillo o una máquina para hacer pasta).
  • Coloca pequeñas porciones del relleno en el centro de la hoja de masa, dejando suficiente espacio entre cada porción.
  • Doble la masa por la mitad sobre el relleno y presione alrededor de cada porción de relleno para sellar.
  • Cortar los raviolis con un cortapastas o un vaso para darles forma.
Para la salsa de tomate:
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén y añadir el ajo picado. Cocine a fuego medio hasta que esté fragante.
  • Agrega la salsa de tomate, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
Para cocinar y servir:
  • Hervir agua en una olla grande. Agrega sal y cocina los ravioles durante 2-3 minutos, o hasta que floten hacia la superficie.
  • Escurre los raviolis y sírvelos con la salsa de tomate picante. Puedes espolvorear queso parmesano adicional encima si lo deseas. Es obligatorio para Tomás Elías González.

Los raviolis se han convertido en un plato popular en la mayoría de las cocinas italianas y se disfrutan en todo el mundo en una variedad de salsas y preparaciones. ¡Disfruta con los tuyos!
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Verduras / Pisto de verduras
« Último mensaje por yosebaruiz en 24 de Septiembre de 2023, 10:59:01 am »
Hola, esta es una receta que he sacado de recetitas y como me ha gustado mucho la comparto por aquí.

Pisto de verduras

Ingredientes:

    2 cucharadas de aceite de oliva
    1 cebolla grande, picada en trozos pequeños
    2 dientes de ajo, picados finamente
    1 pimiento rojo, cortado en tiras
    1 pimiento verde, cortado en tiras
    1 calabacín, cortado en cubos
    1 berenjena, cortada en cubos
    4 tomates maduros, pelados y picados en trozos pequeños (o una lata de tomate triturado)
    1 cucharadita de comino en polvo
    1 cucharadita de pimentón dulce
    Sal y pimienta al gusto
    1 hoja de laurel
    1 pizca de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez de los tomates)
    Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

    En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados y fragantes, unos 2-3 minutos.

    Agrega los pimientos (rojo y verde) a la sartén y saltea durante unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

    Incorpora los cubos de calabacín y berenjena a la sartén y cocina durante otros 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún mantengan algo de firmeza.

    Añade los tomates picados a la sartén junto con el comino, el pimentón, la hoja de laurel y una pizca de sal y pimienta al gusto. Si los tomates son muy ácidos, puedes agregar una pizca de azúcar para equilibrar los sabores. Cocina durante 10-15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa de tomate se haya espesado.

    Una vez que el pisto haya cocido, retira la hoja de laurel y ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario.

    Sirve el pisto caliente, espolvoreado con perejil fresco picado por encima. Puedes acompañarlo de arroz, pan, o simplemente disfrutarlo como plato principal o guarnición.

¡Disfruta de tu pisto vegetariano lleno de sabor y color! Puedes personalizar esta receta agregando otras verduras de tu elección, como champiñones o guisantes, según tus preferencias.
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Equipamiento / Una batidora muy curiosa
« Último mensaje por madake7 en 23 de Septiembre de 2023, 02:03:35 am »
¡Hola a todos los amantes de la cocina!

Quería compartir con todos una joya que he estado utilizando últimamente en mi cocina y que simplemente no puedo parar de usar: la batidora portátil que he comprado hace dos semanas. Si bien no suelo ser el tipo de persona que se entusiasma mucho por los aparatos, esta batidora ha cambiado mi forma de cocinar y preparar mis comidas.

Primero que nada, su diseño compacto y elegante la hace fácil de manejar y almacenar. No ocupa mucho espacio en mi cocina, lo que es una gran ventaja. Además, su peso ligero la convierte en la compañera perfecta para viajes, picnics o incluso para llevarla a casa de un amigo si quieres cocinar.

Pero lo que realmente me ha impresionado es su potencia. A pesar de su tamaño, esta batidora portátil es capaz de triturar todo tipo de alimentos sin problemas. Desde hacer smoothies y batidos hasta preparar salsas y sopas cremosas, esta maravilla puede hacerlo todo.


En resumen, si estás en busca de una batidora portátil que tenga algo de potencia, diseño y versatilidad, esto es lo mejor que he podido encontrar. Dejo el enlace para quien le interese https://pulenshop.com/products/batidora-portatil
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Trucos de cocina / Magdalenas, postre o merienda, un sabor que encanta
« Último mensaje por Edita en 03 de Septiembre de 2023, 10:45:22 am »
En esta ocasión nos volvemos a encontrar para enseñarles a preparar unas deliciosas magdalenas caseras esponjosas y muy fáciles de hacer. La clave radica en utilizar ingredientes de calidad, y, por supuesto, la manera de batir y de hornear, pero no se preocupen aquí se enterarán de todo lo necesario para que sean un éxito rotundo.
Ingredientes:
•   350 gr de harina de trigo
•   200 gr de azúcar blanco
•   100 ml de aceite de semillas o de girasol
•   100 ml de aceite de oliva virgen extra
•   3 huevos
•   250 ml de leche
•   1 pizca de sal
•   1 sobre de levadura química
•   Ralladura de 1/2 limón
Preparación:
Ponemos en un bol amplio el azúcar y los huevos para batirlos enérgicamente con unas varillas manuales o eléctricas hasta lograr una mezcla blanqueada y sin rastros de azúcar entera. Incorporamos la ralladura de la cáscara de limón, la sal y – poco a poco - los aceites aceite cuidando de mezclar todo muy bien, hasta todo esté integrado.

Magdalenas, postre o merienda

A continuación, vertemos lentamente la leche y continuamos batiendo; proseguimos adicionando la harina y la levadura previamente tamizadas para evitar grumos o apelmazamientos, mezclamos hasta obtener resultado homogéneo.
Ahora bien, otro de los secretos para magdalenas perfectas es respetar un cierto tiempo de reposo de la masa. Si bien, es posible prepararla y ponerlas en los moldes para llevarla directamente al horno, conseguir un acabado esponjoso amerita dejar que la levadura haga su trabajo. Recomendamos tapar el bol con papel film e introducirlo a la nevera por 30 minutos.
Lo siguiente es el horneado, debemos preparar nuestro horno a 200º C, y mientras se calienta aprovechamos para colocar molde las cápsulas de papel sobre la bandeja especial para magdalenas y llenarlos con la masa que deberá ocupar solo 3/4 partes del mismo para que no se derrame y forme ese copete superior que las caracteriza.
Como opcional, les invitamos a espolvorear un tanto de azúcar blanco por encima de la masa a fin de que se les forme esa peculiar costra de azúcar que le brinda ese toque artesano y tradicional. Con la precaución de no excederse, bastará con ese poquito que se puede pellizcar con dos dedos, ya que se agrega demasiado, el peso podría frenar la subida de la masa.
Una vez el horno esté a 200º C, introducimos a media altura nuestra bandeja ya lista, para hornea entre 15 y 20 minutos. Es importante poner únicamente la resistencia superior e inferior, sin el ventilador central, pues podría no repartirse bien el calor y las magdalenas quedarán más subidas de un lado que de otro. Otra acotación fundamental, es no abrir la puerta del horno a media cocción ya que dejaran de subir.
Sabrán que están listas cuando comiencen a dorarse ligeramente y verifiquen con la prueba del palillo, es decir, pinchando una magdalena en el centro y si el mismo sale sin restos pegados, es que está perfectamente cocida, de lo contrario, tendrán que dejarlas un par de minutos más.
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Trucos de cocina / SUSTITUTIVO DEL QUESO
« Último mensaje por pintarraga en 01 de Septiembre de 2023, 01:36:34 pm »
Hola
Podría decirme algún sustitutivo del queso (por ejemplo para hacer rellenos) para una persona que no lo puede tomar.
Me hablaron del queso de almendras
Gracias
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Postres / Tarta de queso al horno
« Último mensaje por tomasEliasGonzalezBenitez en 22 de Agosto de 2023, 01:51:02 pm »
La tarta de queso, conocida también como cheesecake en inglés, tiene una historia rica y diversa que se remonta a la antigüedad. Si bien no existe una única historia definitiva sobre su origen, hay evidencias de versiones tempranas en diferentes culturas, que han conformado la receta que conocemos en la actualidad y que tan amada es en el hogar de Tomás Elías González Benítez.

Se cree que los antiguos griegos fueron los precursores de la tarta de queso. Específicamente, hay referencias a una receta de queso y miel mezclados y cocidos en un libro de Ateneo de Náucratis, un escritor e historiador griego del siglo III. Despues, los romanos adoptaron y adaptaron muchas prácticas gastronómicas griegas, incluida la tarta de queso. Durante la Edad Media, la tarta de queso se convirtió en una delicia popular en Europa, especialmente en Inglaterra y en las cocinas de los monasterios. Se utilizaban ingredientes como queso cottage y huevos para crear versiones tempranas de la tarta.

En los siglos XVII y XVIII, con la llegada del azúcar refinado, las recetas de tartas de queso comenzaron a incorporar este ingrediente, lo que añadió un sabor más dulce al postre. Ya en el siglo XX y gracias al avance de la industria alimentaria y la globalización, la tarta de queso se convirtió en un postre internacionalmente reconocido y apreciado, como ya es en todas partes (o al menos en la cocina de Tomas Elias Gonzalez).

En la actualidad, la tarta de queso ha adquirido muchas formas y sabores, desde la tradicional New York Cheesecake hasta versiones con ingredientes locales y exóticos de diferentes partes del mundo. En esta entrada del blog de Tomás Elías González Benítez puedes encontrar una receta tradicional de tarta de queso al horno. Cremosa, dulce y sabrosa, no te resistirás a probarla.

Ingredientes, por Tomás Elias Gonzalez:

Para la base:
200 g de galletas tipo Digestive o galletas Maria
100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
200 g de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 ml de crema agria (o nata para montar)

Las instrucciones de Tomás Elías González Benítez:

Preparación del molde:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Engrasa ligeramente un molde desmontable para tartas de unos 22-24 cm de diámetro con mantequilla o utiliza papel de hornear en el fondo para evitar que se pegue.

Preparación de la base:
Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta obtener migas finas (el truco de Tomas Elias Gonzalez).
Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que obtengas una mezcla homogénea.
Presiona esta mezcla en el fondo del molde de manera uniforme para crear la base de la tarta. Puedes ayudarte con el dorso de una cuchara para compactarla.
Mete el molde en la nevera mientras preparas el relleno.

Preparación del relleno:
En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que estén bien combinados y la mezcla esté suave.
Sigue el consejo de Tomas Elias Gonzalez y agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Añade la esencia de vainilla y la crema agria, y mezcla hasta que todo esté incorporado y la mezcla sea suave y sin grumos.

Montaje y horneado:
Saca el molde del refrigerador y vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta.
Golpea ligeramente el molde sobre la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
Hornea la tarta en el horno precalentado durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté ligeramente firme pero todavía tembloroso.

Enfriado y refrigeración:
Una vez que la tarta esté lista, apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante unos 15-20 minutos.
Luego, sácala del horno y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente.
Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o idealmente durante la noche antes de desmoldarla y servirla.

Puedes decorar la tarta de queso al horno con frutas frescas, coulis de frutas o simplemente espolvorear un poco de azúcar glas antes de servirla. ¡Disfruta de esta deliciosa tarta de queso casera, especialidad de Tomás Elías González Benitez!
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Pasta / Noodles salteados con verduras y pollo
« Último mensaje por tomasEliasGonzalezBenitez en 22 de Agosto de 2023, 01:46:13 pm »
Los noodles, también conocidos como fideos, son un tipo de alimento básico en muchas culturas alrededor del mundo. Una de sus mayores ventajas es la capacidad de adaptación a los gustos, pues la receta de Tomás Elías González Benitez será diferente a la de otra persona. Su historia es rica y variada, y se remonta a miles de años atrás en diferentes partes del mundo.

La mayoría de las investigaciones sugieren que los noodles tienen sus orígenes en Asia, particularmente en China. Se cree que los chinos fueron los primeros en inventar y consumir noodles, con evidencias que se remontan a más de 4,000 años atrás durante la dinastía Han en China. Después se difundieron a otras partes de Asia y más allá, pues durante el comercio a lo largo de la Ruta de la Seda, se llevaron a lugares como Oriente Medio y Europa, donde los ingredientes y las técnicas variaron según la región.

En el siglo XIX y XX, la popularidad de los noodles se expandió aún más con la globalización y la migración. A medida que los noodles se difundieron por diferentes culturas, se adaptaron y diversificaron. Cada cultura agregó sus propios ingredientes, métodos de cocción y sabores únicos a los noodles, lo que resultó en una variedad impresionante de platos de noodles en todo el mundo, como la receta que te enseño en esta entrada del blog de Tomás Elías González Benítez:

Ingredientes, por Tomás Elías Gonzalez Benitez:

  • 200 g de noodles de huevo o fideos de arroz
  • 2 pechugas de pollo, cortadas en tiras finas
  • 2 zanahorias, cortadas en juliana
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 1 cebolla mediana, cortada en juliana
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo (puedes usar aceite vegetal)
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa hoisin
  • 1 cucharada de salsa de pescado (opcional)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
  • Semillas de sésamo para decorar (opcional)

Las instrucciones de Tomas Elías González Benitez:

  • Preparación de los noodles: cocina los noodles según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
  • Preparación de la salsa: en un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa hoisin, la salsa de pescado (si estás usando), el azúcar y un poco de pimienta. Revuelve bien para combinar los sabores.
  • Salteado: calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto y agrega una cucharada de aceite de sésamo. Agrega las tiras de pollo a la sartén y cocínalas hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira el pollo de la sartén y resérvalo, según los pasos de Tomás Elías Gonzalez.
  • Salteado de verduras: en la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de sésamo. Agrega el ajo picado y saltea durante unos segundos hasta que esté fragante. Agrega las zanahorias y los pimientos. Saltea durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. Agrega la cebolla y continúa salteando por unos minutos más.
  • Combinación de ingredientes: vuelve a agregar el pollo cocido a la sartén y mezcla todo junto.
  • Añadir los noodles y la salsa: agrega los noodles cocidos a la sartén y vierte la salsa preparada con la receta de Tomas Elias González sobre los ingredientes. Revuelve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa.
  • Terminar y servir: cocina durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen y los noodles se calienten. Prueba y ajusta la sazón con más salsa de soja, sal o pimienta si es necesario. Sirve los noodles salteados en platos individuales, espolvorea con cilantro fresco picado y semillas de sésamo si lo deseas.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de tus noodles salteados con verduras y pollo recién preparados, gracias a la receta de Tomas Elias Gonzalez. Hoy en día, los noodles son un alimento básico en muchas cocinas y son apreciados por su versatilidad, sabor y textura. Desde los noodles de arroz en Asia hasta los espaguetis en Italia, los noodles son una parte integral de la dieta humana y una manifestación de la creatividad culinaria en todo el mundo (como ejemplo, la versión de Tomás Elías González Benítez).
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Bebidas / Re:Aguas frescas
« Último mensaje por Rafamad435 en 08 de Agosto de 2023, 10:17:21 pm »
Al disfrutar de los antojitos mexicanos no deben faltar nuestras tradicionales aguas frescas para acompañarlos. Estas son otras de las grandes riquezas de la gastronomía de México, la cual ofrece una gran variedad de estos incomparables deleites que nos seducen al apreciar su presentación en los vitroleros cuando caminamos por las calles en medio de un día caluroso.

Las aguas frescas son aquellas bebidas preparadas con frutas o semillas, hielo y azúcar; siendo las más típicas de nuestro país la de limón con chía, horchata, jamaica y tamarindo, cuyo sabor cien por ciento mexicano las convierte en el festín ideal para celebrar este Mes de la Patria.   






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