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Postres / Gazpacho de sandía una alternativa cargada de sabor
« Último mensaje por Valeska en 26 de Octubre de 2024, 10:40:18 am »
¿A quién no le encanta innovar en la cocina? pues bien, una receta ideal para hacerlo es la del gazpacho de sandía. Esta versión, en esencia, se basa en sustituir la mitad del tomate por sandía, claro que para lograr la armonía de todos los sabores se requiere realizar algunas otras variaciones del plato original.
Por ejemplo, se sustituirá el pimiento verde por uno rojo con el propósito de potenciar el tono bermellón que caracteriza al gazpacho tradicional, asimismo prescindiremos del ajo, ya que no combina muy bien con el resultado final de este plato ni con el sabor de la sandía. De resto, tanto ingredientes como procedimiento son bastante similar a la receta clásica.
Otra de las particularidades de este gazpacho de sandía es su versatilidad, ya que puede tomarse como entrante o primer plato, siendo idóneo tanto para una comida ligera como para la cena. Sin embargo, también puede servir de aperitivo, si se sirve en vasos pequeños tipo chupito, lo que lo hace una alternativa recomendable cuando llegan invitados de improvisto a casa.

Gazpacho

De manera que ¿Por qué pensarlo más? no perdamos más tiempo y pasemos a ver lo que necesitamos y cómo prepararlo.
Ingredientes:
•   300 gr. sandia
•   2 tomate rojo maduro
•   ¼ pimiento rojo
•   1 pepino
•   2 cucharadas de vinagre Chardonnay
•   1 lata berberechos
•   2 flores pepino
•   Perifollo
•   Lima
Preparación:
Comenzaremos nuestra preparación de gazpacho de sandía incorporando al vaso americano o robot de cocina, los 300 gr de sandía sin piel ni semillas, adicional a estos agregaremos los tomates a los que previamente se le habremos quitado las pulpas, reservándolas para el emplatado final; asimismo incluiremos el pepino pelado y sin pepas, mismo al que le quitaremos primero - con la ayuda de la cucharilla parisién - unas bolas para la presentación del plato.
Comenzamos a procesar y vamos añadiendo de a poco, el pimiento rojo, vinagre chardonnay para triturar muy bien hasta que quede una mezcla muy fina. A continuación, será momento de incorporar el caldo de berberecho y terminar de triturar bien para pasar por un colador chino a fin de deshacernos de posibles grumos o tropezones y salpimentamos al gusto. Reservamos en el congelador o lo enfriamos en un baño maría invertido.
Para servir nuestro gazpacho de sandía, dispondremos en el plato los berberechos acompañados de las bolas de pepino y vertemos la mezcla ya fría a su alrededor. Para finalizar, adicionamos las pulpas de tomate aliñadas y perifollo; adornando con la flor.
Como quedo claro, la receta de este gazpacho de sandía es sencilla a más no poder, y aunque le da una vuelta de tuerca al tradicional gazpacho, no se puede negar que se trata de un plato delicioso, y - sobre todo - sano y cargado de vitaminas. Si nunca lo han probado, no pierdan tiempo, prepárenlo en casa, estamos seguros de que lo disfrutarán tanto que querrán repetirlo muy pronto. Saludos, y ¡buen provecho!
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Trucos de cocina / Re:Como MANTENER la FRUTA CORTADA
« Último mensaje por Roberto en 24 de Octubre de 2024, 11:42:30 am »
¡Hola! Gracias por compartir este truco tan útil para mantener la fruta fresca. 😊

Un consejo adicional que podría complementar tu método es añadir un poco de jugo de limón al agua con miel. El ácido cítrico del limón ayuda a prevenir la oxidación de la fruta, manteniéndola fresca por más tiempo. Además, el limón también aporta un sabor agradable que combina bien con la miel.

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Saludos.
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Trucos de cocina / Re:Conoce estos fabulosos trucos de cocina
« Último mensaje por Roberto en 24 de Octubre de 2024, 11:39:18 am »
¡Hola! Me encantaron tus trucos de cocina, especialmente el del arroz con zumo de limón y el de ablandar la carne con vinagre. Son súper útiles y fáciles de aplicar. 😊

Un consejo adicional para el arroz es enjuagarlo bien antes de cocinarlo para eliminar el exceso de almidón, lo que ayuda a que quede más suelto. Y para la carne, además del vinagre, puedes probar marinarla con yogur natural, que también ayuda a ablandarla y le da un sabor delicioso.

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¡Gracias por compartir tus consejos!
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Carne / Re:Stroganoff de ternera
« Último mensaje por Roberto en 23 de Octubre de 2024, 11:12:52 am »
Me encanta el strogonoff, es recurrente para celebraciones en mi casa, pero yo tengo algunos detalles diferentes para esta receta, puedes marinar la carne durante una hora en una mezcla de vino blanco, ajo picado y hierbas como tomillo y romero antes de cortarla en tiras. Esto le dará un sabor más profundo y aromático. Añadir un par de dientes de ajo picados junto con la cebolla intensificará el sabor del plato. También puedes incorporar hierbas frescas como tomillo o romero durante la cocción de la cebolla y los champiñones. Utilizar una mezcla de diferentes tipos de setas, como shiitake o portobello, junto con los champiñones, añadirá una variedad de texturas y sabores. Asegúrate de reducir bien el vino blanco antes de añadir la nata para concentrar los sabores y evitar que la salsa quede demasiado líquida. Un chorrito de zumo de limón fresco al final de la cocción le da un toque diferente que a mi me gusta. Usa un aparato como este y te ayudará ensuciar menos https://topreviewsprime.com/como-elegir-el-mejor-robot-de-cocina/
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Carne / Re:Albondigas de rabo de toro.
« Último mensaje por Roberto en 23 de Octubre de 2024, 11:08:14 am »
Buena receta, un detalle antes de cocinar el rabo de toro, puedes marinarlo durante unas horas (o toda la noche) en vino tinto con algunas hierbas aromáticas como tomillo, romero y laurel. Esto le dará un sabor más profundo a la carne y ya puestos a dar más ideas también puedes incorporar algunas especias como pimentón ahumado, comino o una pizca de canela... etc. a la mezcla de las albóndigas para darles un toque especial, aunque no todo el mundo es amante de las especias, siempre al gusto de cada uno.
Yo lo cocino en este aparato que ayuda a hacerlo rápido y ensuciar menos cacharros en la cocina https://topreviewsprime.com/como-elegir-el-mejor-robot-de-cocina/

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Pescado / Re:Calamares en salsa
« Último mensaje por Roberto en 23 de Octubre de 2024, 10:58:14 am »
Hola a todos

Quería compartir una versión adaptada de esta receta de Calamares en salsa para hacerla en el microondas. Además, he comprado un microondas recomendado en https://topreviewsprime.com/como-elegir-un-microondas/ y me ha funcionado de maravilla. Aquí va la receta:

Para esta receta, limpia bien los calamares y reserva todo lo comestible. Pica los ajos en láminas finas y corta la cebolla en dados. Coloca los ajos y la cebolla en un recipiente apto para microondas con un chorro de aceite. Cocina a máxima potencia durante 3-4 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Añade los tomates cortados en dados y los tomates secos enteros, y cocina a máxima potencia durante 5 minutos. Corrige el sabor con azúcar y sal, luego añade el pimentón e incorpora los calamares. Cocina a máxima potencia durante 5-7 minutos, removiendo a mitad de tiempo. Retira los calamares y resérvalos. Pasa el resto de la mezcla por un pasa purés o tritúralo con una batidora hasta obtener una salsa homogénea. Trocea los calamares y añádelos a la salsa. Rectifica de sal si es necesario. Tuesta las rebanadas de pan. Espolvorea perejil por encima como adorno final.

Espero que os guste, es una receta que solemos hacer de vez en cuando y a la familia le encanta.
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Postres / Tiramisú de maracuyá
« Último mensaje por Valeska en 10 de Octubre de 2024, 07:16:16 pm »

Tiramisú de maracuyá

Ingredientes
•   3 huevos (yemas y claras separadas)
•   16 onzas de queso mascarpone, a temperatura ambiente
•   2 tazas de concentrado de maracuyá
•   ½ taza de azúcar
•   2 paquetes de bizcotelas o dedos de dama
•   ½ cucharada de ron (opcional)
•   La pulpa de 2 a 4 maracuyá fresca para decorar
Preparación
1.   Con una batidora eléctrica, batimos el azúcar con las yemas de huevo y el ron hasta que obtener una apariencia espumosa. Aparte, en otro tazón montamos las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve, a las que incorporaremos con una cuchara el queso mascarpone, mezclando con suavidad para combinar sin que pierda el aire, sumándole luego la de las yemas batidas.
2.   A continuación, sumergirán cada bizcotela en el concentrado de maracuyá humedeciéndolas muy, pero sin empaparlas. Estas se dispondrán en el fondo de un molde cuadrado o rectangular para formar una capa que lo cubran por completo.
3.   Luego verteremos la mezcla del mascarpone para formar la capa siguiente. En caso de contar con suficiente pulpa de maracuyá fresca, podemos incorporar por encima. Sigue entonces otra capa de bizcotelas y se finaliza con la de la crema de mascarpone. Refrigeramos por 6 horas – o toda la noche de ser posible -  antes de servir decorado con la pulpa restante.

maracuya

Recomendaciones finales:
Las bizcotelas no absorben rápido el concentrado de maracuyá, por lo que necesitan remojarse un poco más para que no queden muy secas, en comparación con la versión del tiramisú clásico que al prepararse con café se deben remojar muy rápido para que no se empapen demasiado y se rompan.
Aunque pueden encontrar el concentrado ya listo en diversas tiendas, no hay nada mejor que hacerlo en casa con la propia fruta.

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Trucos de cocina / Re:Conoce estos fabulosos trucos de cocina
« Último mensaje por Carlos Medina en 01 de Octubre de 2024, 04:15:09 am »
Me parecen muy buenos tus trucos, los tendré en cuenta al momento de preparar mis comidas
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Arroz / Re:¿Cómo hacer sushi casero paso a paso?
« Último mensaje por Inés en 30 de Septiembre de 2024, 06:42:13 am »
Me encanta cocinar y el sushi es de mis comidas preferidas, así que siempre he querido prepararlo en casa y gracias a tus claras y precisas instrucciones esto se hará realidad. :)
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Discusión General / Estudio de mercado
« Último mensaje por msota en 29 de Julio de 2024, 08:17:06 pm »
Hola,

Estoy realizando un estudio de mercado del sector de la gastronomía Gourmet en España. Me gustaría conocer qué provincias consumen más productos, qué tipo de productos y con qué frecuencia. Para ello necesito conocer los gustos y costumbres de personas a lo largo de todo el país.
He encontrado este foro y he pensado que quién mejor para contestar este tipo de preguntas que personas amantes de la buena cocina.
¿Podéis por favor ayudarme completando esta encuesta? Tan solo se tarda en contestar un minuto y es completamente anónima.

https://forms.gle/C37FJhEPBnL1rx2X6

Muchísimas gracias de antemano, vuestras respuestas me serán muy útiles!
Nos vemos en los fogones  ;)

Un cordial saludo,

M
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