Sabemos que cocinar no es una tarea fácil, siempre demanda tiempo, conocimiento y paciencia, y por lo tanto a veces se vuelve una actividad agotadora. A muchos nos ocurre que cuando cocinamos para nosotros siempre medimos las cantidades de comida malamente, lo cual hace que terminemos cocinando demás y que también perdamos alimentos ya que no nos podremos comer todo lo que hicimos.
Hoy te enseñaremos fácilmente a cómo cocinar solo para ti, de esta manera te quitarás un peso de encima y no perderás más comida.
- Lo primero que tiene que hacer es mantener tu despensa y congelador con una cantidad de alimentos razonable, de esta manera no te verás obligado a cocinar demás porque tienes demasiada comida que en cualquier momento se puede empezar a podrir.
- Trocea las carnes y las frutas, así podrás ahorrarte mucho tiempo y no tendrás que empezar todo desde cero. Guarda todos los trozos en el congelador y de acuerdo a tu menú irás disponiendo paulatinamente de ellos.
- Si te llega a sobrar comida saca nuevos platos de estos excedentes, no tienes por qué botarlos, inclusive podrías guardas lo que sobre para comerlo al día siguiente o en la cena.
- Cenar ligero. Esto es  muy importante, no hay que hacer un banquete en las cenas, una ensalada y un vaso de jugo es suficiente. Esto te ayudará a ahorrarte mucho trabajo.
- Crea un menú para toda la semana que incluya a todos los alimentos, esto permitirá que no pierdas la comida que tienes guardada.
- Tienes que ajustar las recetas, si 4 personas comen con dos tazas de arroz entonces tú tendrás que hacer solo media taza. No cocines para un batallón, recuerda que la comida será solo para ti.
Con estos útiles y rápido consejos podrás cocinar solo para ti sin ningún problema. Recuerda medir las porciones y reutilizar lo que sobre.

Al momento de colocar aceite a calentar en una paila para freír alimentos, es probable que el sartén tenga algo de agua o que le caigan algunas gotas de ciertos alimentos que estemos manipulando, entonces el aceite comienza a burbujear y salpicar, pudiendo llegar al punto de caernos en nuestras manos, ensuciarnos y dejando toda la cocina impregnada con gotas de aceite, grasa y después nos toca realizar una limpieza que resulta tediosa.
Es por eso que se hace necesario conocer ciertos trucos de la cocina que nos ayudara a evitar que salpique el aceite. Probablemente el truco que es mayormente conocido por las amas de casa consiste en añadir un poco de harina, debido a que ésta absorbe el agua y deja de salpicar el aceite.

Pero éste truco tiene una desventaja. El problema es que la harina se fríe, se quema y altera el sabor del aceite provocando que se eche a perder. Ahora,  ¿qué otra cosa se puede utilizar  que cumpla con la misma función de la harina? Bueno, para evitar que el aceite salpique le podríamos añadir un poco de sal.
Se debe tratar de dejar caer la sal por el lugar donde salen las burbujitas, así cae la sal al fondo del sartén atrapando el agua que pueda tener y evitando que salpique.
Lo bueno de éste truco es que el hecho de echarle sal no va a hacer que la fritura salga salada, sin embargo, no debemos excedernos con la cantidad de sal que le aplicaremos. Podemos comprobar éste truco poniendo aceite a calentar y le añadimos una gota de agua. Cuando empiece a salpicar, tomamos un poquito de sal con 3 dedos y dejamos caer sobre las burbujas, y en breves instantes contemplaremos lo que se llama una "balsa de aceite".

Sin duda una comida rica y nutritiva, así como fácil de elaborar son las koftas de pollo, esta sabrosa pieza culinaria puede ser tu solución para esos días en que cocinar se vuelve complicado y las ideas se agotan, o esos días en que tienes una reunión importante en casa y quieres impresionar a tus invitados con un platillo diferente lleno de la mas altísima exquisitez. Las Koftas de pollo son una las recetas de cocina que distinguen el arte culinario de medio oriente y muy preferida en sus mesas por lo que tendrás un platillo que a la vez de ser sencillo te dará la sensación de comida étnica que buscas, este platillo quedara perfecto si lo acompañas con un vino tinto conjunto con una buena compañía.

Ingredientes Koftas de Pollo:

•   ½ Taza de salsa de tomate
•   1 cebolla picada de forma fina
•   1 yogurt sin sabor
•   1 cda. de yerbabuena picada
•   ½ cucharadita  de comino en forma de polvo
•   Palos para hacer pinchos
•   1 cda. de pasta de ajo
•   Sal y Pimienta
•   2 cda. de aceite
•   2 cda. cilantro picado finamente
•   1 pechuga de pollo molida (sin hueso)
•    1 huevo batido

El proceso para formar las brochetas consiste en mezclar de manera homogénea la yerbabuena, el comino, la sal, la pimienta, la cebolla, conjunto con la pechuga de pollo molida a manera de conformar una masa que pueda ser moldeable, obtenida esta masa se procede a formar pequeñas bolas que serán atravesadas con los palos de pinchos esto nos dará unas vistosas brochetas. En este punto debes de cuidar la consistencia de las bolitas de masa pues estas deben conservar su forma en la posterior cocción, y así evitar que se desbaraten a su contacto con el aceite.
Obtenidas estas brochetas se procederá a poner al fuego un sartén con el aceite y calentarlo, siempre teniendo cuidado de no quemarte con el aceite caliente al momento de colocar tu comida, al momento de este estar caliente se tomaran las brochetas y se procederá a pasarlas por todos sus lados por el aceite para que estas se doren uniformemente, una vez las brochetas hayan adquirido un color característico del dorado se colocaran en un plato para seguir con el procedimiento de la receta original. Cerciórate de que las brochetas se encuentren bien cocidas en su interior ya que podrían obtener un color dorado por fuera pero estarán crudas por dentro, una buena idea es hacerles una pequeña incisión con un cuchillo de cocina para examinar una por dentro, recuerda también que si haces una brocheta demasiado grande será mucho más difícil que el calor alcance a cocinar su centro, por lo que brochetas pequeñas y de tamaño medio serán tu mejor opción. 
En un recipiente colocamos la salsa de tomate y la mezclamos uniformemente conjunto con el ajo y el yogurt sin sabor, esto nos dará una nueva consistencia a nuestra salsa, esta salsa nos ayudara a acompañar nuestras brochetas de pollo fritas que ya tenemos elaboradas.
Recuerda que en el arte de la cocina puedes ser flexible, estas ricas Koftas de pollo pueden ser acompañadas de diversidad de salsas que sean más gustosas a tu paladar, podrías intentar con diferentes tipo de aderezo así como una barbacoa que cambia la perspectiva de lo que estas degustando.
Así también los ingredientes pueden ser maniobrables en el sentido que podrías incrementar tu uso de pimienta para alcanzar un picante llamativo que mejore el sabor de las brochetas así también  con algún tipo de chile que le de presencia a tus Koftas.

Batido de Fresas con Helado de Vainilla
No hay nada que deleite mas a tus hilos que un delicioso postre todas las tardes, sin embargo cada vez los recursos económicos nos impiden realizar mayores cosas en el arte culinaria, una manera de simplificar la vida y al mismo tiempo de llenar de un delicioso sabor es ideando un delicioso batido de fresas con helado de vainilla.


Realizarlo es muy sencillo, de hecho solo te tomara tan solo unos minutos así que no te quitara demasiado tiempo, si es lo que te preocupa al ser una ama de casa muy ocupada.

Ejecuta la acción...

Los ingredientes que debes tener a la mano para este delicioso batido es:
Para un vaso de medio litro.

- Una libra de fresas( trata de escoger siempre las fresas mas jugosas y frescas, ya que esto le dará a tu batido un delicioso sabor), por otro lado comprarlas en un establecimiento seguro y limpio es de vital importancia.

- 500 gramos de helado de vainilla de la marca que mas sea de tu preferencia.

- 1/4 de leche liquida entera o descremada, puedes elegir la que mas se adapte a tu gusto y a tu paladar.

Para la preparación del batido de fresas con helado de vainilla, realiza el siguiente procedimiento:

Lava las fresas muy bien, quita las hojitas si las trae encima y todo lo que veas que pueda estar de mas, sino lo haces, puedes ocasionar de que el batido no quede con el mismo sabor, e incluso restarle presencia al batido.
Agrega las fresas cortadas a la licuadora y añade el cuarto de leche liquida, licua hasta conseguir una textura homogénea, vierte con una cuchara el helado progresivamente hasta que hallas logrado colocar los 500 gramos, y continua licuando hasta que la mezcla de la fresa y leche quede totalmente unida al batido de helado. Una vez hallas realizado este procedimiento, ya estaría tu batido listo para servir.

Comer en Escocia
Tentemos a su paladar con la comida tradicional escocesa, ¿por qué no se embarca en una aventura culinaria de Escocia y comprueba por sí mismo los platos suntuosos del país?


Usted se sorprenderá de todo lo que tiene para desayunar en Escocia. Hay de todo, desde los entrantes fríos, incluyendo una variedad de zumos, yogures, frutas frescas, conservas y cereales, a un humeante plato de gachas, tostadas crujientes, un desayuno escocés completo y una taza de té o café.

Desayuno escocés completo

Un desayuno completo por lo general consiste en un enlace de salchichas, tocino, huevos, bollo tattie (bollo de patata), champiñones fritos, tomates asados, habas cocidas al horno, pan tostado con mantequilla y el favorito de Escocia - pudín negro. Sin duda, es una comida muy completa, que lo hará sentir más pleno cuando termine su último bocado. Servido normalmente a la hora del desayuno, pero también es común a figurar en los menús como un plato de "todo el día".

Gachas de avena

No hay desayuno escocés sin el plato omnipresente de gachas. Tradicionalmente hecha con harina de avena y agua y se cocina con un toque de sal, se agita con un Spurtle de madera y se sirve caliente en un tazón. También es popular por agregar un poco de leche y mezclar con algunos frutos secos, así como endulzar con una generosa pizca de azúcar de color marrón claro.

Arenques

También puede comer arenques de sabor fuerte (arenque ahumado en frío) servido para el desayuno, estos arenques están salados en salmuera y ahumados sobre astillas humeantes, y con sólo 125 calorías por filete están llenos de proteínas las cuales proporcionan una forma saludable para empezar el día.

Puede buscar más información sobre el marisco escocés, ademas de muchas otras comidas deliciosas nativas de escocia.

Como parte de una comida los embutidos en ocasiones juegan su papel en sustitución de las carnes o bien para darle variedad a el plato servido. Es importante que sean correctamente escogidos para brindar un abanico de sabores al comensal y una buena sensación al paladar. En este artículo trataremos las ventajas de una buena práctica para retirar la piel de los embutidos y cómo hacerlo sin esfuerzo ni perder propiedades de estos apetecidos cárnicos.
La práctica y el modo de retirar la piel de los embutidos puede parecer algo de poca o ninguna relevancia a la hora de la cocina. Sin embargo hay que tener en cuenta que no todos los embutidos tienen la misma contextura ni mantienen la forma igual que otros; así que mientras algunos embutidos como las salchichas tienen una envoltura sintética fácil de retirar, para otros la piel permanece adherida a la carne y se corren los riesgos de perder parte del producto retirando la piel o bien estropear toda la forma del producto y volverlo una masa cárnica como ocurre en el caso de algunas clases de chorizos.
Así que para evitarnos cualquier inconveniente que más bien son detalles pequeños de esos que cuidan bien de la apariencia del plato y el sabor del mismo es conveniente tener en cuenta estos sencillos pasos para retirar la piel fácil sin perder ni forma ni parte del producto en el proceso.
- Mantener a la mano un paño de algodón.
- Agua tibia.
Envolvemos el embutido en el paño de algodón mojado en agua tibia por al menos 10 minutos, lo que hará que la piel del embutido se separe del cárnico. Eso hará muy fácil retirar la piel con una simple incisión del cuchillo y luego abrir manualmente el embutido, aprovechando así todo su contenido y preservando su forma y sabor.

Tocino de Cielo
¿Había escuchado anteriormente de este delicioso postre? Si no es así, se lo presentamos. Este tiene origen en los conventos andaluces, donde en las bodegas utilizaban las claras de huevo para clarificar algunos vinos, y las yemas excedentes solían regalarlas a los conventos.
Aunque es cierto que los ingredientes que utilizaremos son muy sencillos, se necesita paciencia y dedicación para lograr la consistencia perfecta de este pedazo de cielo que dejara enamorado a todo aquel que lo pruebe. Deléitese con la receta del Tocino de Cielo.

Ingredientes

- 380 gramos de azúcar
- 380 gramos de agua
- 3 huevos
- 4 yemas de huevo

Preparación del postre que te subirá a las nubes

- Busque un molde resistente al calor, encienda la estufa a fuego medio, coloque cuatro cucharadas de azúcar, un chorro considerable de agua y mezcle hasta que empiece a caramelizar, mueva el molde para que quede bien distribuido en el fondo. Si no tiene un molde resistente puede hacer el mismo procedimiento en una olla aparte y luego pasarlo al otro molde.
- Deje enfriar
- En una olla aparte coloque los 380 gramos de azúcar y los 380 gramos de agua, prepare el almíbar a fuego medio hasta que el azúcar quede totalmente disuelta y dejamos que hierva hasta que se coloque al punto de lagrima, es decir, hasta que veamos varias burbujas en la parte superior de nuestro almíbar, este debe escurrirse en la cuchara sin formar gotas ni grumos al caer, debe escurrirse prácticamente de continuo.
- Retiremos del calor y dejemos que se temple un poco el almíbar.
- Rompa los 4 huevos, separe las claras de las yemas, almacene las claras en el congelador, a continuación, bata las yemas y los huevos enteros en un recipiente  con una varilla manual, Hágalo por poco tiempo para no llenar la mezcla de aire.
- Verificando que el almíbar se haya enfriado un poco lo añadimos poco a poco sobre los huevos sin parar de batir, hasta acabarlo todo.
- Debe verter la mezcla en el molde utilizando un colador, luego coloque una paño o trapo encima, seguido coloque papel aluminio, tomando muy en consideración los bordes del molde.
- Precaliente el horno de 160 a 170 grados, busque un molde un poco mas grande llénelo de agua e introduzca el molde sellado y durante 40 minutos.
- Retire del horno con cuidado de no quemarse, retire el papel y coloque en el refrigerador hasta que esté bien frio.

 

Salsa de Tomate Aromática
La salsa de tomate es muy utilizada  tantos en pastas, como en panes, rellenos, guisos,  pastichos entre otros, sin embargo casi siempre por la comodidad solemos utilizar salsas de tomates comerciales  pero estas contienen muchos conservantes y aditivos y muy pocos nutrientes. Aquí te dejamos una receta para que hagas tu propia salsa de tomate aromática o con especies.


Ingredientes a utilizar:
- 10 kilogramos de tomates. Bien frescos.
- 1 cebolla mediana.
- 8 dientes de ajo.
- 3 hojas de laurel.
- 3 branquitas de tomillo.
- Albahaca.
- Aceite.
- Orégano.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:
Primer paso:
- Lavar bien  los tomates y picarlos.
- En una cacerola con suficiente agua  coloca  los tomates  con los ocho dientes de  ajo y la cebolla picada en trozos grandes.
- Añade sal,  la pimienta, el  tomillo, las hojas de laurel y el orégano.
- Deja hervir aproximadamente durante  45 minutos, revisa constantemente para  sacar la espuma que se va formando.
Segundo paso:
- Luego que haya culminado el tiempo de cocción, saca el tomillo y  el laurel, que ya dejaron su gusto en el hervor, se tritura todo y se lleva nuevamente al fuego colocándole un poco de aceite y la albahaca.
- Deja en el fuego durante un periodo de 10 a 15 minutos.
Tercer  paso:
- Cuando ya esté todo cocido se agrega en los recipientes hasta llenar unas ¾ partes de ellos y se completan con el aceite.
- Lleva  a baño de maría, esto hará que se conserven durante más tiempo en la despensa.
- Preferiblemente colócalos en lugares frescos y maduros.

Esta salsa es una excelente acompañante para las pasta italianas, puedes utilizarla  también para acompañar  panes tostados, para agregar a los guisos, para hornear  pastichos, en fin  tiene muchísima utilidad.