Las festividades navideñas se caracterizan por cenas y comidas especiales para noche de Navidad y año nuevo. Los colores más usados durante estas épocas en todo el mundo son el rojo y el verde, pero hay otros colores que con bastante frecuencia evocan el invierno y la navidad. Te ofrecemos algunos tips de decoración de mesa navideña.


5 Tips para decorar la mesa en navidad
1.   La uniformidad de colores: si vas a usar un color determinado, por ejemplo, el azul celeste, combínalo con plateado y decora la mesa con mantelería de esos mismos colores; centros de mesa, servilletas y adornos navideños.
2.   Integración del color en la decoración: Los colores elegidos se verán mucho mejor si combinas los adornos del árbol de navidad con los colores del centro de mesa navideña y la mantelería. Sorprende a tus invitados con una hermosa combinación que integre la mesa con el resto decoración navideña.
3.   Sirve postres navideños: el glaseado de los postres navideños puede hacerse de pasta brillante con los colores elegidos para la decoración navideña: en recetas de galletas coloca glaseado escarchado; esto realza la decoración del hogar y la mesa en Navidad.
4.   Agrega elementos destacados: la cena navideña puede ser complementada con una vajilla del color elegido, o al menos uno de ellos haciendo énfasis en los plateados y dorados, que puedan combinarse e integrarse como parte de la decoración navideña.
5.   Uso de arreglos florales: se nos ha ocurrido que la mesa navideña no sólo puede usar flores de época, sino otras flores que rociarás con escarcha plateada o dorada según decoración.
6.   Personaliza los lugares en la mesa navideña: Dale a cada amigo o familiar la sorpresa colorida de colocar su nombre en su puesto en la mesa de cena de Navidad o Año Nuevo.
De esta manera, sorprenderás a tus amigos, familiares e invitados, creando combinaciones en colores e integrando decoraciones florales originales. Varia los arreglos flores en centros de mesa tanto en color como tipos de flores y colores de épocas que muchas veces pueden resultar aburridos. ¡Feliz Navidad!

La manga pastelera o de repostería es un utensilio de cocina elaborado en tela o plástico en forma de cono con el extremo más pequeño en la punta con boquillas intercambiables  de diferentes formas para decorar pasteles, galletas y rellenar alimentos viscosos.

Este utensilio es muy útil y a pesar de que han trascurrido años hasta ahora no ha sido reemplazado por la tecnología  por ser tan práctico y efectivo, existen desde las más económicas hechas en plástico y tela hasta de la más alta calidad elaboradas en nailon o poliéster con las puntas decorativas de acero inoxidable.


El modo de uso es rellenar con el preparado para adornar el pastel por el extremo más grande de la manga y apretar para que fluya por la punta y decorar.

El lado más pequeño es donde se adapta la boquilla de nuestra preferencia, estas boquillas son enrroscábles de tamaño estándar, pueden ser de plástico, simple hoja lata o acero inoxidable y existe una gran variedad de ellas para todo gusto. Las más comunes son:
Boquilla de punto o punta redonda
Boquilla con punta de estrella abierta
Boquilla con punta de estrella cerrada
Boquilla con punta de pétalo
Boquilla con punta de hoja
Boquillas especiales y muchas más.   

Si la manga no es desechable debe lavarse bien con abundante agua y jabón y luego con agua caliente para esterilizarla.
Se recomienda no usar la misma manga para dulces que para salados.

En casos de necesitar una manga de emergencia o rapidez de no tener a la mano una podemos hacerla fácilmente con una bolsa delgada, solo cortamos uno de los extremos cerrados de la bolsa y le damos la forma deseada, también es posible hacerla con papel encerado doblándolo en forma de cono y hacerle dobleces hasta cerrarlo luego en la punta le hacemos el corte deseado.

La Navidad es una época en dono la familia pone de su parte para engalanar la casa para la ocasión, en donde nos reunimos y celebramos. Es un tiempo para apartarse del ajetreo diario y pasarlo con quien de verdad te importa.




Y entre los momentos más importantes de estas fechas son las cenas navideñas, donde nos sentamos a compartir y disfrutar de los platillos decembrinos.
Siendo así, cabe de esperar que la gente quiera ponerle un empeño a la decoración de sus mesas:
Con un simple centro de mesa acorde con las celebraciones tu comedor adquirirá un aire elegante. Y lo mejor es que puedes hacerlos con tus propias manos si tienes los materiales a mano o solo te de quiere ahorra algo de dinero.
Para hacer un centro de mesa se recomienda usar los siguientes materiales: Una base que sea redonda o rectangular de madera, portavela, velas, cadenas de perlas doradas, ramas de pino, lazos de terciopelo, espigas y bayas color oro o piñas.
Por eso les dejamos tres tipos de centros de mesa fáciles de hacer:
1. Diseño clásico


Materiales:
- Base redonda o rectangular de madera.
- Portavelas y velas.
- Cadena de perlas.
- Ramas de pino.
- Lazo de terciopelo.
- Espigas.
- Piñas.
- Cola vinílica.
- Bayas o similar.
El primer paso es pegar el portavela con adhesivo a la base de madera. Después, pica las ramas de pino y pon en la base.
El siguiente paso es, sobre la vela central, pasar la cadena de perlas doradas y luego ponerla junto a las bayas del mismo color.
Se recomienda que las espigas y bayas se pinten con spray color oro o el que sea de su preferencia, se las deja secar por varios minutos y es entonces cuando se las agrega a la decoración.
Para finalizar, debes colocar sobre el centro de mesa las bayas, espigas, las piñas y los adornos dorados fijándolos y poner el lazo de terciopelo. Estos centros de mesa de navidad son muy bonitos y sencillos ya que necesitan de pocos materiales.
2. Minimalista


A muchas personas le gustan las decoraciones que son sencillas, este centro de mesa es muy fácil de hacer, solo tienes que poner sobre una bandeja de plata unas ramas de acebo y unas velas rojas que sean de diferentes tamaños y obtendrás un resultado sorprendente.

3.Centro de mesa con frascos de vidrio


Las decoraciones de navidad cuentan con luces, pinos, las guirnaldas, velas y los centros de mesa.
Para elaborar un centro de mesa con frascos de vidrio solo necesitarás:
- Un cajón de madera.
- Frascos de vidrio.
- Velas flotantes.
- Hojas de pino natural o artificial.
- Piñas secas.
Instrucciones:
El primer paso es  limpiar los recipientes de vidrio.
Después crea una base con las hojas de pino dentro del cajón de madera y pon los frascos dentro del cajón, acomodándolos en cada punta.
Coloca algunas hojas de pino para dar la impresión de que sobresalen un poco de la caja y añade varias piñas secas.
Los frascos tienen que tener agua y dentro de cada uno se coloca una vela flotante. Y listo.

Dulces Napoleones
Hoy vamos a hablar de los dulces Napoleones y vamos a enseñaros cómo hacer unos caseros. Esta receta se incorpora a nuestra web de una forma implacable ya que cualquiera que la haga y los pruebe no querrá dejar de hacerlos una y otra vez. El pastel sale suave, húmedo y delicioso. No más pasteles de hojaldre para este pastel, porque ahora puedes hacerlo tú mismo en casa. Atento a nuestra receta de los dulces napoleones.


Creo que el secreto del delicioso Napoleón es dejar que repose sobre todo en la nevera o a temperatura ambiente, hasta que las capas del pastel hayan absorbido bastante del glaseado para hacerlos suave y húmedo. Tener capas de pastel muy delgados ayuda a que el pastel de llegar más rápido. Creo que sin comprender plenamente estos dos, es el epítome de por qué todas esas otras recetas que he intentado, no funcionaron. Siempre se suele dejar el pastel a reposo 24 horas, pero creerme, no es suficiente. Esta vez prueba a dejarlo reposar cubierto, a temperatura ambiente durante 18 horas y luego otras 9 horas en la nevera antes de dejar cortarla con el cuchillo (si por el contrario decides mantenerlo a temperatura ambiente, lo haces bajo tu propio riesgo, ya que el glaseado tiene huevos en él y puede ser echado a perder si tu habitación está demasiado caliente).
El tiempo aproximado de preparación es de 2 horas, 1 hora de cocción extra, vamos en total unas 3 horas y unas 549 calorías por porción.
Ingredientes
- Hojaldre (si es casero, mucho mejor)
- 400 g. de mantequilla y que esté bien fría.
- Dos huevos
- 150 ml de agua, también fría.
- Seis tazas de harina (650 g)
- Tres cucharadas de vodka / coñac
- Una cucharada de vinagre
- Una pizca de sal
- Yema de huevo y natillas
- Siete yemas de huevo
- Seis tazas de leche
- Dos cuartos de taza de azúcar
- Una cucharada de extracto de vainilla

Instrucciones
Hacer Hojaldre
Mezclar el agua fría, 1 cucharada de vinagre y 3 cucharadas de vodka en un vaso. En una taza separada bata juntos los huevos y la sal. Combine las mezclas de dos tazas y revuelva para mezclar.
Agregue la harina a la taza de su procesador de alimentos. Añadir, mantequilla en cubos frío y el pulso o el proceso hasta que las migas son de tamaño guisante.  Añadir la mezcla de huevo y continuar el proceso hasta que la masa se pegue a sí mismo comienza un poco, pero no se forma aún.
Vierta el contenido del recipiente del procesador de alimentos sobre la superficie de trabajo y empezar a reunir y se pegue la masa junto con sus manos, tratando de trabajar lo menos posible. Formar una bola y rodillas durante un par de segundos hasta que se forme una masa. Forma la masa en un registro y luego se corta en 12 trozos iguales. Rollo de cada pieza en una bola, coloque en un plato, cubrir con plástico y refrigerar por una hora.
El trabajo sobre el glaseado
Combine las yemas de huevo y el azúcar en un bol y batir juntos, añadiendo 50 mililitros de leche para que sea más fácil. Añadir la harina y batir de nuevo, formando muy uniforme, libre de grumos bateador. Añadir otros 50 mililitros de leche para hacer que sea más fácil.
Calentar el resto de la leche en una olla hasta que hierva, revolviendo todo el tiempo para mantener la parte inferior del abrasador. Transfiera la mezcla de huevo y la harina en una olla grande (alrededor de 3 cuartos).
Haz una buena mezcla de yema de huevo vertiendo poco a poco la leche caliente en, al tiempo que se mezcla. Vierte la mezcla en la olla y llevar a ebullición, continua (!!) agitación y manteniendo la parte inferior de la olla del abrasador. Una vez que hierva, cocina por 2-3 minutos.
Agrega la mantequilla, deja que se derrita y revuelve para un flan suave. Deja que el flan se enfríe por verterlo en una bandeja para hornear rodillo de la jalea y cubriéndolo con una envoltura de plástico (una envoltura de plástico debe tocar la crema, para mantener la piel de la formación). No refrigeres, acaba de llegar a la temperatura ambiente.
Hornear las capas de pastel
Precalienta el horno a 200º. Ajusta el estante o bandeja justo en el medio.  En una parte posterior de una placa de horno deja una bola de masa, hasta cerca de 11 a 12 pulgadas de tamaño, espolvoreando la superficie con harina según sea necesario.
Hornear durante 5-7 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
Repite con el resto de la masa.
Una vez que las capas de pastel se hayan enfriado, colocar una placa de 10 pulgadas en la parte superior de cada capa de pastel y corte alrededor, recogiendo las sobras en un recipiente aparte y teniendo cuidado de mantener las capas de pastel se agriete.
Montaje
Coloca un poco de glaseado en un plato de servir. Coloca la primera capa de pastel y presiona para adherirse. Rodea la capa de pastel por un anillo de la torta. El resto de la torta se construirá en el interior del anillo.
Coloca unas 4 cucharadas grandes de merengue y suavizar la vuelta. Repite con el resto del glaseado y pastel. Cubre el pastel y mantener a temperatura ambiente durante 12 horas + 12 horas en la nevera; o en la nevera durante al menos 48 horas antes de continuar.
Pasa un cuchillo entre la torta y el anillo. Retira el anillo. Toma algunos restos desmenuzados en la palma de tu mano y presiónalos contra los lados de la torta, por todas partes. Espolvoree el resto de las migas de la torta en la parte superior de la torta. Los restos de la torta no son sólo para la decoración, sino también para mantener una piel que se formen en el flan.  Por último y como gran recomendación, servir frío.
Como ves, un buen Napoleón requiere de tiempo y sobretodo de tiempo de reposo, pero es una receta que si la sigues al pie de la letra te tiene que salir perfecta.

A quién no le gustan el  eclairs casero o bollos largos de chocolate rellenos de crema. De esta receta salen los famosos Bollycaos, el famoso pastelito español que sigue triunfado al ser un simple bollo relleno de crema de chocolate. En este caso y recurriendo a la receta tradicional y más saludable, los eclairs son bollos alargados y regordetes cubiertos de chocolate por encima y rellenos de crema por dentro (puede ser de chocolate si lo deseas).


Hoy vamos a mostrar la receta original de los eclairs, haciendo una guía para aproximadamente 8 porciones de eclairs. Un dulce, un postre que apetece en cualquier época del año y que sacia a cualquier tipo de público, tanto niños en el colegio como ancianos en sus casas o padres que van al trabajo. Los eclairs es un postre que sigue triunfando y que además no es nada complicado de realizar tengas más o menos dotes culinarios. Atrévete y sigue nuestra receta para hacer eclairs caseros.
Receta original, ingredientes
•   Una taza de agua
•   Una taza de harina general para cualquier uso (no de fuerza o ninguna especial)
•   Un cuarto de cucharadita de sal
•   Cuatro huevos pequeños
•   Un paquete entero de vainilla instantáneo  o especial de mezcla para pudín
•   2 medias tazas de leche fría
•   Una taza de crema de leche
•   Un cuarto taza de azúcar impalpable
•   De extracto de vainilla 1 cucharadita
•   Dos cuadraditos o onzas de chocolate para fundir o chocolate dulce en tableta.
•   2 cucharadas de mantequilla
•   De azúcar 1 taza de confiteros
•   3 cucharadas de agua caliente
•   Tiempo de preparación aproximada: 15 minutos
•   Tiempo de cocina y finalizar: 45 minutos
•   Listo  en 1 hora

Cómo  hacemos paso por paso eclairs casero
En primer lugar y como siempre, hay que precalentar el horno a alrededor de unos 200 grados durante 15 minutos. Al mismo tiempo y mientras se calienta, saca la bandeja del horno y engrásala para que no se nos peguen y destrocen los eclairs caseros a la hora de la verdad o sería un auténtico caos.
En una cacerola mediana, combine 1/2 taza de mantequilla y 1 taza de agua. Llevar hasta la ebullición, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita completamente. Reduce el fuego a bajo y agregue la harina y la sal. Agitar enérgicamente hasta que la mezcla salte de los lados de la olla y se empieza a formar una bola dura.
Retire del fuego. Ahora hay que ir echando los huevos, uno a uno, batiendo todo perfecto para incorporar completamente la mezcla. Con una manga pastelera equipada con un número 10, o más grande, punta, cuchara o masa de tubería en bandeja de horno en 1 1/2 x 4 pulgadas tiras.  Es clave que mientras batas los huevos lo hagas de forma uniforme y sin parar ya que puedes hacer que no se monten bien y la mezcla ya no sea ni medianamente buena. Tiene que hacerse de forma fluída y natural y que se note uniforme toda la mezcla.
Hornear 15 minutos en el horno precalentado, a continuación, reduzca el fuego a 165 grados y hornear unos 15-22 minutos más, hasta que se note uniforme y bien hecho sin burbujas o bultos que sobren. Después es recomendable dejarlo reposar totalmente.
Para el relleno, combina la mezcla para pudín y la leche en un tazón mediano de acuerdo a las instrucciones del paquete. En un recipiente aparte, batir la crema con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Batir el azúcar en 1/4 confiteros de la taza y 1 cucharadita de vainilla. Dobla la crema batida en el pudín. Tops de corte de cáscaras de los pasteles enfriados con un cuchillo afilado. Rellena las cáscaras con la mezcla de pudín y vuelva a colocar las tapas.
Para la formación de hielo, derretir el chocolate y 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento. Incorpora el azúcar 1 taza de confiteros y 1 cucharadita de vainilla. Revuelva en agua caliente, una cucharada a la vez, hasta que la formación de hielo sea suave y tengamos la consistencia que queríamos, claro. Retirar del fuego, enfriar un poco, y la llovizna sobre eclairs rellenados. Ahora sólo queda refrigerarlo hasta que esté listo para servir.
Como ves, es una receta nada complicada y que se puede hacer en cuestión de 1 hora, 60 minutos de tu tiempo son suficientes para hacer 8 raciones de eclairs que te dan para toda una semana o para compartir. Los eclairs caseros de esta receta saben deliciosos y no hace falta ser un maestro culinario para que salgan buenos. Atrévete con nuestra receta y disfruta de este dulce postre en cualquier época del año haga frío o haga calor. ¡Qué aproveche!

El budín de pan es una de las mejores elaboraciones de postres que puede existir, su periodo de preparación es muy corto al igual que los pasos, a la vez se obtienen resultados prácticamente inmediatos. Posee sublimes colores amarillos, blancos y rojos. Además es un excelente postre para navidad.
Para la elaboración del pudín se necesitaran frutos rojos frescos, aunque sino dispones de ellos también puedes comprarlos congelados, o tal vez en confitura.
Ingredientes:
•   Piñones
•   1 Cucharada de mantequilla.
•   Mermelada de melocotón.
•   1 Cucharada de café de vainilla líquida -o en dado caso de no encontrarse también se puede usar el azúcar avainillada-.
•   120 gr de azúcar.
•   2 Huevos.
•   150 gr de yogur natural  o Queso Quark.
•   4 rebanadas de pan (preferiblemente "Bimbo Buenísimo").
•   150gr de frutos rojos (arándanos, moras, frambuesas, fresas, entre otros).

Cómo elaborar el pudín de pan

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1-Como primer paso cortaremos las rebanadas de pan, el corte será de punta a punta, específicamente por la mitad. Al terminar este proceso se tendrán a la disposición 2 triángulos.
2-Ubicamos un bol que esté diseñado para horno, allí iremos poniendo el pan, estando la base del triángulo en el fondo, un ejemplo para saber cómo deber ser colocado; centrémonos como si se tratará de pétalos de rosas.
3-Al colocar todas las rebanadas, usaremos un cuenco y batiremos el queso quark (sino se tiene, tal como se indicó en los ingredientes, se puede emplear un yogur natural), la mantequilla, el azúcar, la vainilla y los huevos.
4-Se debe combinar cabalmente y verter sobre el pan.
5-Ahora se deberá esperar un aproximado de cuatro horas, estando el pan en reposo, así nos aseveraremos que el empapado ha sido exitoso.
6-El horno debe ser precalentado a 180°. Se colocarán piñones y frutos rojos por arriba de las rebanadas y la hornearemos por 30 minutos.
7-Retiramos el pudín de pan y sobre el untamos la mermelada de melocotón (podemos utilizar un pincel), después dejaremos que se enfríe.

Alain Ducasse
Este reconocido chef y empresario nació en 1956 en Castel- Sarrazin, Mónaco. Concluyó sus estudios de hostelería en Bordeaux  a  finales de los años setenta, empezó  a trabajar a los dieciséis años. Su pasión está puesto sobre todo en las <b>cocinas provenzal y mediterránea</b>. Considera a Alain Chapel su guía y ejemplo.
La cocina de Ducasse se caracteriza por cocinar a temperatura muy baja todos los alimentos, lo que vuelve el proceso de cocción muy lento y logrando con ello resultados sorprendentes, sobre todo en el sabor de los platillos. Su búsqueda en este campo de la cocción lo ha llevado a experimentar con los métodos de vanguardia, llegando incluso a utilizar bolsas de vacío.
En 1981 se hizo cargo de La Terrasse, para quien obtendría en dos estrellas en la Guía Michelin, más tarde, para el Hotel de París de Montecarlo dirigió el restaurante Le Louis XV, el  primero en su clase en obtener tres estrellas Michelin. Actualmente Ducasse es dueño deuna cadena de 20 restaurantes en Europa, Asia, América y África.
Ducasse también dirige un centro de investigación culinaria y una escuela de cocina. Está considerado como una de las cien personalidades más influyentes según la revista Forbes.