me gusto mucho la receta esta muy sencilla y se ve muy apetecible por lo que me gustaría una sugerencia de vino para acompañarla !! También con más verduras si puede ser y tomate rallado en un lado, para mi es el punto ideal.

Ayer segui esta receta e hice dos filetes de salmón a la plancha así como lo enseñas vos, no sabés como quedé con mi hijo! como un duque! Así nomás una pimientita con sal y una hiervita especial que venía , lo sellé, lo vueltié, lo dejé a fuego lento que se cocine piano piano (lento a fuego lento) y al buche, de película, sinceramente gracias por mostrar este platazo. Un abrazo.

EXCELENTE RECETA!! Os pongo como hago yo esta misma receta pero con la thermomix, para cambiar un poco y hacerlo fácil

PREPARACIÓN:

1.- Tostamos las almendras en el micro: 2 minutos (1.000 wat). Reposo de aprox. otros 5 minutos. Otra vez microondas 2 minutos y reposo (ojo, ir removiendo las almendras). Las picamos gruesamente con el mortero o con la TMX (3 seg/vel 4). Reservamos.
2.- Ponemos el bacalao en el cestillo pincelado de aceite. Reservamos.
3.- Ponemos en el vaso la cebolla, ajos, perejil y aceite: troceamos 3 seg/vel 5 y programamos 5 min/Varoma/vel 1.
4.- Bajamos con una espátula los restos del vaso y de la tapa.
5.- Añadimos el vino: 2 min/aroma/vel 1 (sin cubilete)
6.- Incorporamos las almendras picadas y el agua. Introducimos el cestillo con el bacalao: 14 min/Varoma/vel 1.
7.- Retiramos el cestillo con el bacalao y añadimos el vaso de maicena, la cucharadita de concentrado de verduras (o el pellizco de sal) y el cúrcuma (o azafrán): 1 min/Varoma/vel 2.

  Como veis, nada dificil! Eso si, luego ya es elegir entre la receta original y tradicional de Laura o la mia que es más facil pero quiz´s con menos sabor casero!

El vinagre en este asado le da un toque genial, cuando lleve cociendo alrededor de 2 horas, saca un poco del caldo y añade un pelín de vinagre y compruebas si te agrada el sabor, si es así añádelo al cordero y que siga horneando una hora más.

Yo siempre soy partidario de que tanto en guisos como horneando carne (pollo, cordero, costillas, etc...) siempre cocinarlo a fuego más lento y durante más tiempo para que quede más jugoso y los 2-3 últimos minutos subir la temperatura del horno al máximo para que se termine por dorar la piel.

Saludos. 

Empezamos preparando la baguette. Las que yo uso se sacan 20 minutos antes del congelador. Precalentamos el horno a 220º, cuando esté lo bajamos a 180º y metemos las baguettes durante 16 minutos.
Las sacamos, y las abrimos por la mitad.

Esto no lo termino de entender! Hay que precalentar taaaaaaanto el horno y luego calentarlas 16 minutazos? En mi horno con tnta temperatura se quemarían ajaja, no es mejor hacerlo con uan sandwichera o en la sartén? Yo las saco para que se descongelen y luego simplemente es esperar a que estén bien para rellenarlas y recalentarlas, osea, calentarlas en la bocatera, sartén o algo, tostar el pan basicamente!

 Saludos! 

Una fruta alquímica
La manzana sin duda es una proeza de la naturaleza, esta aporta muchos beneficios para la salud en general, se dice que es la reina de las frutas porque posee un equilibrio entre sus componentes, además es muy versátil al momento de prepararla y cocinarlas, por otro lado su consumo es extremadamente fácil y combina con cualquier clase de alimentos.


La manzana es originaria del imperio oriental chino alrededor de 20.000 años de antigüedad, de echo es tan antigua que se registra que los hombres pertenecientes a la época neolítica consumían manzanas, algunos extranjeros como romanos y árabes la involucraron en la península ibérica, y de esta manera se extendió a toda Europa.
La manzana se dice que es una fruta alquímica porque posee una variedad de químicos naturales benéficos para nuestra salud, esta singular fruta al igual que otras esta su composición de agua es de un 85% y aporta un total de 53 calorías, además de 12gr de carbohidratos por cada 100gr.
La manzana es rica en azúcar asimilativa es decir,  sacarosa, glucosa y fructosa, además de esto posee alta cantidad de fibra que es magnífica para el intestino así mismo también contiene distintos minerales tales como el calcio, hierro, magnesio, potasio, fosforo, y vitamina C.  Contiene un mineral muy singular el cual es el boro, esta ayuda a que el cuerpo mejore la asimilación del calcio y magnesio.
La manzana es altamente rica en flavonoides tales como la quercetina, este componente es un potente antioxidante y posee distintos beneficios para la salud en general, permite que el colesterol no se aloje en las venas, también previene el cáncer de pulmón y evite el que los tejidos generales del cuerpo envejezcan.
El consumo de manzana es muy benéfico para la salud, por ello es importante incluirla en la ingesta diaria de alimentos.

Tipos de algas
Desde tiempos remotos se han nutrido de algas, en algunos países asiáticos su consumo es usual, combina con varios alimentos y tiene muchas propiedades. Los siguientes tipos de algas son las más frecuentes y utilizadas.
-   Alga kombu.
Tiene muchas propiedades: es un depurador natural, reduce el azúcar en sangre, es rica en yodo e incrementa la potencia sexual. En la cocina, ablanda los alimentos, es perfecta para las legumbres, a la que disminuye el tiempo de cocción, potencia su sabor y beneficia a la digestión. No hay que abusar de su consumo ya que afecta a la glándula tiroides por su alto contenido en yodo.
-   Spirulina.
Es una de las algas más utilizadas. Regula el estado de ánimo. Es rica en sales minerales, potasio, selenio, cobre y zinc. Se utiliza para perder peso por su gran poder saciante y por su alto contenido en fibra. Normalmente se presenta en cápsulas o comprimidos de polvo prensado y está indicada como complemento nutricional. Las personas con ácido úrico no deben consumirla.
-   Encina de mar (fucus vesiculosus).
Es un alga parda que puede alcanzar una altura aproximada de un metro. Es muy común en las rocas de Galicia y en las playas de la costa atlántica europea. Es rica en minerales, silicio, magnesio, fósforo y una gran cantidad de yodo. Es laxante y diurética, por lo que se utiliza en tratamientos para perder peso en forma de comprimidos o cápsulas. No debe consumirse si se está en tratamiento hormonal para la tiroides, si se esta muy estresado o sufre de taquicardias habitualmente.
-   Alga cochayuyo.
Es un alga parda que puede alcanzar una altura aproximada de quince metros. Su consistencia es carnosa y tiene un sabor intenso. Es rica en fibra, yodo, calcio, sodio, magnesio. Tiene efecto saciante, alta cantidad de fibra y proteínas. No esta recomendada para las personas hipertensas. Su consumo debe moderarse pasa las personas que sigan un tratamiento de tiroides. Por su sabor se usa en diversos guisos. Para consumirla, se cuece durante veinte minutos y después se añade a ensaladas, sopas, arroces, etc.

¡Ahora quieren espinacas!
Este es un gran homenaje a todas esas madres que ya no saben que hacer para que sus pequeños coman verduras. Pero fundamentalmente, las espinacas, que son un alimento rico en hierro, esencial para la edad de crecimiento, es un plato muy rechazado a estas edades.Pues bien, os vamos a decir, como hacer de este alimento tan poco querido, un plato exquisito, y apto para el gusto de todos los paladares.
Primeramente, se hierven las espinacas. Una vez hervidas, se pican, cuánto más finas queden, mejor. A las espinacas picadas, les añadimos jamón a taquitos, un poco de queso rallado, ajo picado, y una pizca de sal. Todos los ingredientes se mezclarán, hasta formar una masa homogénea.
Esta masa se trocea, y con cada trozo se hacen bolitas, que se empanarán. Para ello, se pasará por harina, huevo bien batido, y pan rallado, siempre por este orden. Una vez listo, y con un sartén con aceite caliente, las pondremos al fuego, hasta que queden con un aspecto dorado y crujiente.
Es una manera de ocultar un poco el sabor de la hortaliza, pero sin olvidar que contiene todos sus nutrientes, aunque de una forma inaparente. Y ahora, ¡a ver quién se resiste!

Elegir el aceite adecuado
Uno de los ingredientes infaltables en toda cocina es, sin duda, el aceite. Sus usos van desde freír, sancochar, rehogar, dorar hasta aliñar y saborizar nuestros alimentos.
No todos los aceites son útiles para todas las funciones y por ello es importante conocer sus usos en la cocina.
El rey de la cocina sin duda es el aceite de oliva, considerado como la grasa alimenticia más saludable y de sabor definido, el aceite de oliva es además muy resistente a las altas temperaturas sin que ello afecte su sabor ni aspecto.

Los aceites de oliva de sabor ácido son ideales para las ensaladas, mientras que los menos fuertes pueden utilizarse para cocinar alimentos.

El aceite de girasol sigue al de oliva en cuanto a consumo, aunque su sabor es menos peculiar. Con su tono amarillo dorado, resiste bien la temperatura alta y es más económico que el de oliva.

El aceite de maíz no presenta un sabor fuerte ni claramente distinguible, lo que lo hace ideal para los fritos. Sobre el aceite de cacahuete (cacahuate, maní) no se aconseja su  uso como aliño de aplicación directa; es un aceite claramente hecho para cocinar.

El aceite de soja (soya) por el contrario, no es recomendable para ser puesto al fuego porque se quema con facilidad, es mejor utilizarlo en ensaladas.