Quién no ha comido dulces de Navidad en estas fechas tan señaladas. Todo el mundo asocia las navidades a un tiempo de andar en familia, recibir y dar regalos y en definitiva pasarlo bien. Pero las navidades también se asocian a la época del año en la que más dulces se comen y cada vez está más de moda hacer dulces caseros y mostrarlo tanto a amigos como familiares. Deja de gastar dinero en turrones y bombones y aprovecha de nuestra receta para aprender a hacer dulces de navidad.
En primer lugar, diremos que es una receta relativamente fácil. Decimos relativa porque evidentemente a todo aquel que nunca haya hecho dulces le costará un poco al principio. Pero si no es así, la receta será coser y cantar, pan comido, como lo quieras llamar pero de todo menos difícil. A continuación mostramos los ingredientes básicos para hacer unos buenos y apetitosos dulces de navidad.
Ingredientes
•   Azúcar de 5 a 6 tazas de confiteros
•   2 tazas de azúcar
•   3/4 taza de jarabe de maíz de luz
•   1/2 taza de agua
•   1 a 2 cucharaditas de anís, limón o extracto de naranja
•   Rojo, amarillo o naranja colorante alimentario líquido (esto es opcional)

Datos nutricionales
1 porción (1 oz) es igual a 383 calorías, grasa de restos (rastro de grasa saturada), 0 colesterol, 26 mg de sodio, 99 g de hidratos de carbono, fibra de 0, 0 proteínas. No está tan cargado como los típicos dulces que encontrarás en las tiendas así que aprovecha e hínchate a hacer dulces navideños, ya que sirven como postre, como tentempié y como merienda o almuerzo.
Instrucciones
Llena una  cacerola de (más o menos) 15x10x1 de medida con el azúcar impalpable hasta una profundidad de ½. Es decir, por la mitad más o menos y coge un mango o una cuchara de madera que sea curvada para ir moviendo el azúcar. Pon aparte una sartén que esté lista para trabajar.
En una cacerola grande, combina el azúcar, jarabe de maíz y por supuesto, el agua. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo y mezclando de forma fluida de vez en cuando. Tapa la cacerola y después estate cociendo y vigilándolo bien durante 3 minutos para disolver los cristales de azúcar o las sobras de azúcar que irán apareciendo y que no nos sirven para absolutamente nada que no sea molestar.
Destapa y cocina a fuego medio alto, sin revolver/mezclar, hasta que el termómetro de cocina te indique está muy alto. Llegados a este punto, retirar del fuego; revuelve en el extracto y el colorante de alimentos, si se desea.
Vierte cuidadosamente en una taza de medir de vidrio. Trabajando rápidamente para montar bien los ingredientes, verter en la sangría preparada en la sartén. Cubre el caramelo con el azúcar. Cuando el caramelo se enfríe lo suficiente para manejarlo, cortarlo en pedazos con unas tijeras o un cuchillo. Almacena todo en un recipiente cubierto y  no lo enfríes, sino que hay que dejarlo a temperatura ambiente y que se enfríe a su debido tiempo. Así saldrá el perfecto dulce de navidad.
La receta puede parecer larga o complicada pero si sigues las instrucciones te saldrá como debiera. Nosotros usamos una olla de cobre sin forro y se da la combinación de las instrucciones y equipo perfecto. Si te estás preguntando acerca de la pérdida de azúcar en polvo, estas son las soluciones: utilizar moldes de caramelo duro y ganar así una bolsa de azúcar. Tienes que echar hacia fuera cuando los caramelos se hacen duros o se hacen cristalitos, ya que eso nos sobra y lamentablemente pasa cada poco rato. Es quizás el punto más difícil del caramelo y sabemos que cualquier dulce de navidad es probable que tenga caramelo.
Asimismo, el uso de sabor a base de aceite (no importa qué sabor) hará que sea demasiado suave. Un ingrediente que multiplique el sabor tiene que evaporarse rápidamente en el fuego para que funcione bien así que ha de estar a alta temperatura la cacerola. Por último, esto puede ser un lío terrible para limpiar, como el caramelo se endurece en todas sus herramientas y tendrás que fundirlo de nuevo. Si hierves el agua en la olla después de hacer esta receta, los dulces salen rápidos y suaves. Para otras herramientas (como la taza de medir de vidrio), utilizar agua caliente de una olla de café para derretir el caramelo.
Como ves, el dulce de navidad es uno de los postres o alimentos más recurridos en estas fechas y te llevará tiempo, pero si haces muchos te da para alimentarte a base de dulces durante más de una semana. No te olvides de seguir al pie de la letra esta receta y tendrás unos dulces que triunfarán más que cualquier otro que te encuentres en una panadería o obrador local.

El arte del café
A casi todas las personas les gusta disfrutar de un buen café todas las mañanas, ya sea por lo que produce o simplemente por gusto. Pero hay muchos que son aficionados a esta bebida por ello a continuación mostraremos lo que es el arte del café.
A las personas que se encargan de este arte y los cuales son especialista se les llama barista, ellos son los encargados de crear y hacer distintas recetas en donde el cual el ingrediente principal es el café.
Los baristas de igual manera se encargan de agregar distintos sabores y texturas al café, tales como el licor, algunos productos lácteos, distintas esencias, canela hay algunos que incluso le pueden colocar aroma de rosas.
En diferentes países existen competencias de estos artistas, en donde compiten por cual hace el mejor café,  con el mejor diseño, aroma  y hasta de decorado más elegante.
El mejor arte de café es realizado agregando espuma de leche para así conseguir una buena densidad para poder empezar a diseñar los dibujos en la parte superior del café.

En muchas cafeterías alrededor del mundo implementan este arte para conseguir nuevos consumidores llamando su atención por medio de los grandiosos dibujos que se pueden conseguir en la espuma del café.
Son muchos los diseños que se pueden conseguir en un buen café, y existen diferentes recetas en el arte del café para que así consigas darle a tu café un toque especial y llamar la atención de algunos de tus familiares o tus clientes.
Para realizar estos dibujos en el café existen dos formas de hacerlo las cuales son las siguientes:
- La primera y la cual es la más usada es que al momento de ir agregando la espuma de leche puedes ir haciendo tu diseño inmediatamente y se le llama latte art.
- La segundas es hacer el diseño por medio de un instrumento llamado etching, con este puedes hacer los dibujos por medio de una plantilla, algunos tipos de polvo y por supuesto la espuma de leche.
El arte del café hoy en día tiene bastante popularidad, pero aparte de sus grandiosos diseños lo más importante es que tenga un excelente sabor y un buen aroma.
Lo más importante para conseguir buenos diseños y un café de la mejor calidad es a través de la espuma, por lo que tendrás que tener una buena técnica al momento de vaporizar la leche.

La ardiente mostaza
El nombre de la mostaza proviene de los romanos que la llamaban mustum ardens o mosto ardiente; ellos solían machacar las semillas  y mezclarlas con el mosto del vino para producir una sala de sabor picante.
Este sabor es producto de una enzima presente en las semillas que y un glucósido que reacciona al tener contacto con algún líquido provocando la reacción química que produce el peculiar aroma y el fuerte sabor de la mostaza.
La mostaza pertenece a la familia de las crucíferas, la misma de la que provienen las coles y el brécol ( brócoli), la variedad negra de mostaza se cultivo mucho tiempo en Eurupa, pero su difícil recolección ha disminuido su producción en suelo europeo.
La variedad más cultivada de mostaza es la parda y Canadá es el mayor productor de esta a nivel mundial.
Los griegos y los egipcios ya la conocían, incluso la Biblia hace referencia a   sus semillas, que son las partes utilizadas como condimento. Las variedades más comunes de mostaza son la negra (Brassica nigra), la parda (Brassica juncea) y la blanca (Brassica alba, Sinapis alba).

La mostaza parda a su vez, tiene dos variedades, la oriental o amarilla,  que se usa en la cocina japonesa y la parda de la India. Los granos de la mostaza blanca se utilizan para la elaboración e la exquisita mostaza de Dijon.
El polvo de mostaza se hizo popular en el siglo XVIII, para su elaboración se mezclaban semillas de mostazas negra y blanca. Para su producción actual se sigue un procedimiento parecido, aunque se le agregan otras especias además de sal, harina de trigo y la cúrcuma que hace más intenso el sabor de la mostaza.

La fragante piña
La piña la cual tiene forma ovalada, con una corona y con un aspecto rugoso, posee grandes beneficios para nuestro cuerpo, por ello en esta ocasión hablaremos un poco de la piña y sus propiedades en el cuerpo.
- Esta fruta es normalmente usada por personas cuando están haciendo dieta, esto se debe a que es baja en calorías por lo que no posee mucha grasa.
- También contiene Bromelina, la cual es un compuesto enzimático estomacal, que nos puede favorecer al momento de digerir proteínas así descomponerlas.
- Tiene vitaminas como A, B y C lo convirtiéndola en un fruto rico en antioxidantes beneficiosos para nuestro cerebro.
- Aporta grandes cantidades de minerales como el zinc, hierro entre otros, la cual brinda a  nuestro cuerpo gran aumento de energía.
- Es también rica en potasio y sodio, ayudando a disminuir la presión arterial y así reducir el peligro de una hipertensión.
- También tiene propiedades Diurético, el cual nos puede ayudar a él desintoxicamiento de nuestro cuerpo gracias a que contiene potasio encargado de la expulsión de líquidos del cuerpo.
- Además de las distintas propiedades que posee esta fruta, tiene el potencial antinflamatorio gracias a que tiene bromelina encargada de bloquear la elaboración de kinins la cual se produce cuando tenemos alguna inflamación.
- Otro de los grandes propiedades de esta fruta es que puede contribuir al fortalecimiento de del sistema inmunológico. Esto se debe a que tiene bromelina el cual es  anticoagulante, ayudando a diluir los grumos de sangre que se podrían crear en el organismo.
- La piña puede curar el estreñimiento, gracia a que contiene fibra que ayuda con el depuramiento en nuestro cuerpo, por lo que te mandara con mayor regularidad al baño.

La piña y sus propiedades

La siguiente receta de la piña y sus propiedades es un grandioso batido que te brindara grandes beneficios como son diuréticos y depurativos.
Receta:
- 1 taza de piña.
- 1 taza de zanahoria.
- 1 taza de agua bien fría.
- El zumo de 2 naranjas.
- 2 cucharadas de semillas de chía
Preparación:
Primero rebana la piña en pequeños trozos, luego procede a rallar la zanahoria y añade los demás ingrediente en una licuadora, para así mesclar todos estos ingredientes para así conseguir una mescla totalmente uniforme. Luego de esto ya puedes disfrutar de este maravilloso batido, no te olvides de beberlo sin colarlo la obtener mayores beneficios.

Cocinar al baño maría se define como el cocimiento o calentamiento de un alimento delicado dentro de una cacerola, de modo que el alimento se cocina a través de agua hirviendo y no por recibir el calor directamente que proviene del horno o de la cocina, proporcionándole una temperatura uniforme al alimento ya sea solido o líquido.


Para cocinar al baño de maría como un profesional siga los Siguientes Pasos:
1. Coloque a hervir agua aproximadamente hasta la mitad en una cacerola grande
2. Una vez que el agua de la cacerola esté en ebullición, sumerja sobre ésta, un recipiente de menor tamaño que no toque el fondo de la cacerola.
3. No ponga mucha cantidad de agua en el recipiente para evitar que haya salpicaduras, pues es lo más recomendable.
4.Si hace falta más agua es preferible añadirla durante la cocción que toda el agua al inicio.
5. Coloque un papel grueso o paño en el fondo del baño maría antes de echar el agua, de esta manera la cacerola retendrá las burbujas que se formen y no se moverá el recipiente que contiene el alimento.
6. Después de que su alimento se ha cocinado, una parte del agua se habrá evaporado, pero otra parte no, por lo que debe tener cuidado de no inclinar la bandeja para asar cuando lo saca del horno.

Algunos alimentos necesitan humedad en el horno, así como una fuente de calor más suave que el calor directo, tales como natillas, pudines, chocolates y pasteles de queso debido a que tienden a agrietarse y sin el calor húmedo y las natillas pueden llegar a parecer de goma si no se cuecen en un baño de maría.

El mejor tipo de bandeja a utilizar para un baño de maría es una fuente para hornear u otro sartén con lados al menos 1-1/ 2 o 2 pulgadas de alto. Eso permitirá que usted ponga suficiente agua en la sartén para que no se evapore todo antes de que su pudín o pastel de queso se haya horneado.

Cómo preparar el marisco
Los mariscos son reconocidos mundialmente por su alto contenido proteico, por pertenecer al mundo marino los mariscos son muy ricos ácidos grasos y proteínas además son muy famosas por carecer de espinas y huesos ya que estos son animales invertebrados. Los mariscos son extremadamente deliciosos y sazonadores, es decir muchos chefs los utilizan para dar gustos a salsas y comidas específicas.


La preparación de los mariscos puede variar según el deseo de la persona, lo cierto es que el proceso lleva un procedimiento muy estricto, después de esto estará listo para ingerirlo, hay que tener en cuenta que algunos mariscos pueden ser venenosos y por ello es muy importante que se limpien y aseen de manera completa, la forma tradicional de preparación es la siguiente:
- Limpieza
La limpieza es una de los procesos más importantes  durante la preparación de los mariscos, para ello hay que conocer la anatomía de cada marisco a preparar, así se sabrá cuáles son las partes comestibles y cuáles no.
- Cocción
La mayoría de los mariscos tienen que pasar por un proceso de limpieza y descontaminación para ello se utiliza la cocción mediante agua, es decir, se pondrá a calentar cierta cantidad de agua y cuando este hirviendo se verterán los mariscos limpios  en el agua, el tiempo que deben durar en el agua es no debe ser mayor a 10 minutos, recuerda que todavía falta la cocción de la preparación. Este proceso de cocción permite que el marisco pueda ablandarse y ser más fácil de comer.
- Preparación
La preparación es lo más sencillo y deleitante del proceso de preparar mariscos, en este proceso se verterán los especias, condimentos, verduras, y salsas que el cocinero prefiera, dando toques y sazones especiales, dependiendo de la preparación si es asado, frito, horneado se puede disfrutar de los distintos tipos.

Técnicas de medición en la cocina
Cuando de cocinar se trata es indispensable contar con los utensilios necesarios para que las recetas sean realmente exitosas.
Un factor importante es la exactitud de las medidas en los ingredientes que utilizamos para cada receta, por ello debemos contar con un juego de recipientes y cucharas para poder medir tanto líquidos como sólidos.
Es necesario también seguir y respetar ciertos pasos que son necesarios cuando manipulamos ingredientes.
Cuando se utiliza harina en las preparaciones siempre es conveniente cernirla antes de medir la cantidad especificada, luego de esto para medirla colocamos la harina en la cuchara medidora sin apretar ni golpearla en la medida. Por último se pasa una espátula para emparejar y lograr la medida exacta.
Al utilizar mantequilla o grasa ambas deben estar siempre a temperatura ambiente, las colocamos en el medidor y con la ayuda de una espátula se completa la taza compactándola bien.
En los líquidos se debe apoyar la taza medidora sobre la mesa y de esta forma lograremos un nivel exacto para que la mezcla de la receta no tenga ni exceso ni falta de líquido que es muy difícil de corregir con posterioridad.
Debemos tener presente que en repostería es sumamente importante que las medidas sean exactas para no malograr los resultados de la receta.

Cómo preparar aceitunas y saborizarlas
Las aceitunas es un tipo de ingrediente saborizante que no puede saltar en las comidas que preparas, es infaltable en las picadas y en cualquier tipo de menú, su sabor es descrito como uno de los más exquisitos y apetitoso, otro aspecto bueno de las aceitunas es que contienen propiedades benéficas para salud en especial sus grasas con excelentes para expulsar el colesterol malo de la sangre.


Recuerda que la aceite no deben comerse del árbol directamente, estos se debe a que estas originalmente poseen un sabor muy amargo el cual es muy desagradable y duradero en la boca. Ten en cuenta que el sabor de estas dependerá de cuánto tiempo dure el proceso de curación en aceite o salmuera.
Para preparar las aceitunas necesitas los siguientes ingredientes:
- Aceitunas 3kg
- Agua 2Lts
- Sal gruesa 500g
- Laurel 1 hoja
- 5 dientes de ajos
- Semillas de anís
- Aceite de oliva
La preparación es la siguiente
El primer paso es limpiar y lavar todas las aceitunas, luego se procederá a retirar los cabos de estas y pincharlas con un tenedor para que el aceite pueda entrar en ellas, después que estén pinchadas se colocaran en una taza ordenadamente.  
Una vez estén en la taza se dejaran remojando en agua por 1 día, después de ello se colocaran en una olla y se les condimentara con sal y se pondrán en fuego lento, estas deben hervir por 5 minutos luego se retirara del fuego y se dejaran enfriar.   Una vez estén frías se volverán a colocar en una taza y allí se le agregaran las especias y condimentos tales como laurel, ajo machacado, semillas de anís,  el agua donde hirvieron las aceitunas se volverá utilizar, esta agua se verterá sobre la taza con las aceitunas condimentadas, luego se dejaran en remojo por 5 días hasta que pierdan su sabor amargo.  Después de los 5 días se dejaran en remojo en aceite de oliva.