Foro Cocina
Este sitio utiliza cookies propias y de terceros. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. OK Más Información.

Mostrar Mensajes

Esta sección te permite ver todos los posts escritos por este usuario. Ten en cuenta que sólo puedes ver los posts escritos en zonas a las que tienes acceso en este momento.


Mensajes - lorenaflow

Páginas: [1]
1
Pasta / Re:Pizza casera , paso por paso
« en: 14 de Junio de 2021, 06:14:58 am »
RE:
Ingredientes

Antes de nada decir que hay mil formas de hacer una pizza y de hacer una salsa de tomate. Estos son los ingredientes que yo he usado. Me gusta probar recetas nuevas e ir cambiando cantidades para ver diferentes resultados.
Así que habrá gente a la que le guste, gente que prefiera usar harina de fuerza, gente que prefiera usar harina 00 únicamente, etc, etc...


Masa de pizza

400gr de Harina 00
100gr de Semolina fina
1 cucharadita de sal fina
7gr de levadura en polvo o 20gr de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
330ml de agua templada


Salsa de tomate

400gr de tomate troceado
4 dientes de ajo
3 chalotas medianas
1 zanahoria pequeña
Un pellizco de sal
Un pellizco de azúcar
Unas hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva



Perdón por la calidad de las fotos   :P


Lo primero es picar bien el ajo, las chalotas y la zanahoria.
Para trocear la albahaca usamos un cuchillo bien afilado y sin hacer presión, simplemente usando el movimiento del cuchillo para cortar, sin aplastar. Unas tijeras para hierbas pueden valer, pero personalmente prefiero un cuchillo bien afilado, que no daña las hojas.

Pizza casera
Ponemos un cazo a calentar y cuando esté bien caliente añadimos aceite. Añadimos el ajo y lo tostamos un poquito.

Pizza casera
Luego añadimos la cebolla y la zanahoria.


Pizza casera
Añadimos el tomate, un poco de sal y un poco de azúcar.

Pizza casera
Añadimos la albahaca y el aceite.
Pizza casera

Vamos a por la masa de la pizza
Pesamos y medimos los ingredientes

Tamizamos la harina 00, la semolina y la sal


Pizza casera

Si usamos levadura en polvo la añadimos directamente al agua templada.
Si usamos levadura fresca, espolvoreamos un poco de azúcar sobre la levadura fresca y la dejamos actuar durante unos minutos hasta que se vaya volviendo líquida. Podemos remover un poco a los minutos para ayudar a que reaccione.


Añadimos un poco del agua templada a la levadura fresca líquida, removemos y volvamos todo en el resto de agua templada. Removemos.


Añadimos la harina en un bol, hacemos un hueco en el medio y añadimos las dos cucharadas de aceite. Luego añadimos la mitad del agua y empezamos a remover hasta que la masa haya absorbido el agua con la levadura. Hacemos otro hueco en el medio y añadimos el resto del agua con la levadura. Seguimos amasando hasta que la masa no se pegue mucho en el bol.

Sacamos la masa del bol, espolvoreamos harina sobre la superficie en la que vayamos a trabajar y empezamos a amasar la masa. Nos tocará amasar durante 8-10 minutos, hasta que la masa esté elástica y suave.


La ponemos en un bol y la tapamos con un trapo húmedo. La dejamos en un lugar cálido a que suba durante una hora o hasta que doble su tamaño.
Pizza casera
Mientras la masa sube, cogemos un poco más de albahaca fresca

Pizza casera
Preparamos los ingredientes que vamos a poner en nuestra pizza

Los troceamos

Y preparamos el queso


Después de 60 minutos...la masa ya ha subido suficiente





Volvemos a la mesa de trabajo, espolvoreamos un poco de harina y vamos a darle el segundo amasado.

Pizza casera
Cuando la masa vuelva a estar elástica y suave, ya estamos.
Dividimos la masa en dos bolas y le damos forma. Cada uno que lo haga como buenamente pueda o sepa. En youtube hay mil videos sobre como darle forma a una pizza. Así es como lo hago yo
Cuando la masa está casi estirada del todo, le echo semolina por la parte de atrás para que se quede crujiente al hornearla. También espolvoreo semolina y harina en el papel vegetal.

Lista para meter en el horno.

El horno lo tenemos precalentado a 250ºc.
Ponemos la pizza casi al final del todo, para que la pizza se tueste bien por debajo. Yo pongo la pizza directamente en una de las rejillas. Si tienes algo mejor (como una piedra) úsalo.

Metemos la pizza durante 12-15 minutos. Vamos mirando que todo vaya yendo bien.
Y este es el resultado. Quizá la podía haber tostado un poco más, pero me la comí así.
Pizza casera



Wow que espectacular, amigos he estado considerando ir a una pizzería que sea bueno de Barcelona me han recomendado sitios como estos la verdad es que si me gustaría mucho algo diferente como unas pizzas 4 quesos o las famosas empanadas argentinas que para mi es un platillo especial, de igual manera me gustaría conocer algunas de sus sugerencias saludos!
Publicado por: Naike
« en: 01 de Julio de 2015, 05:38:54 pm »Insertar Cita
Wowwwwww Vanesa, esta si que esta gordica y sabrosa! El toque de la albahaca y el tomate me parece brutal xq es rollo italiana pero con la masa gorda americana, que es la queme gusta.. Yo siempre he preferido las gorditas, de hecho son así la mayoría de mis pizzas,  porque me gusta notar mucha comida en cada bocado! Las italianas me las fundo en 5 minutos y no me compensa  ;D  ;D

Luego , lo que comentais de los bordes, vanesa creo que te refieres a la semola de trigo! No a la harina de maiz que dicen por ahi ni nada! En las pizzerias usan eso, semola de trigo, en Telepizza sin ir mas lejos! Pruebalo y nos dices ;)
Publicado por: Idoia
« en: 28 de Junio de 2015, 09:28:53 pm »Insertar Cita
Encontré una receta en la red que es muy útil. Aquí viene la pregunta estúpida hacer yo uso la misma receta para pizzas profundas, finas y mediano corteza o debería haber una ligera variación en los ingredientes? Cualquier consejo sería apreciado.

Cada una de estas masas son completamente diferentes.
El estilo americano es mucho mas gordo que las italianas, pero yo las hago iguales....
No se que hacer,me gustaria respuestas!

Quiero una pizza asi:

Pizza casera
Si veis los bordes son gorditos pero crujientes, vamos, genial! Ademas, tienen como una especie de semola que me gustaria que me dijeseis como hacerla bien, xq os he leido hablar de un tipo de harina pero no se yo...

Wao se ven muy buena toda esa yo probé una pizza en la Bona pizza que es en Barcelona y la verdad es que es otra cosa, el sabor es más crujiente y a salsas realmente es una ambrosía de los dioses griegos me encanta la comida casera y también las pizzas al horno espero que a vosotros tambien os guste

2
Pasta / Re:Pizza casera , paso por paso
« en: 05 de Junio de 2021, 05:25:31 pm »
RE:
Ingredientes

Antes de nada decir que hay mil formas de hacer una pizza y de hacer una salsa de tomate. Estos son los ingredientes que yo he usado. Me gusta probar recetas nuevas e ir cambiando cantidades para ver diferentes resultados.
Así que habrá gente a la que le guste, gente que prefiera usar harina de fuerza, gente que prefiera usar harina 00 únicamente, etc, etc...


Masa de pizza

400gr de Harina 00
100gr de Semolina fina
1 cucharadita de sal fina
7gr de levadura en polvo o 20gr de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
330ml de agua templada


Salsa de tomate

400gr de tomate troceado
4 dientes de ajo
3 chalotas medianas
1 zanahoria pequeña
Un pellizco de sal
Un pellizco de azúcar
Unas hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva



Perdón por la calidad de las fotos   :P


Lo primero es picar bien el ajo, las chalotas y la zanahoria.
Para trocear la albahaca usamos un cuchillo bien afilado y sin hacer presión, simplemente usando el movimiento del cuchillo para cortar, sin aplastar. Unas tijeras para hierbas pueden valer, pero personalmente prefiero un cuchillo bien afilado, que no daña las hojas.

Pizza casera
Ponemos un cazo a calentar y cuando esté bien caliente añadimos aceite. Añadimos el ajo y lo tostamos un poquito.

Pizza casera
Luego añadimos la cebolla y la zanahoria.


Pizza casera
Añadimos el tomate, un poco de sal y un poco de azúcar.

Pizza casera
Añadimos la albahaca y el aceite.
Pizza casera

Vamos a por la masa de la pizza
Pesamos y medimos los ingredientes

Tamizamos la harina 00, la semolina y la sal


Pizza casera

Si usamos levadura en polvo la añadimos directamente al agua templada.
Si usamos levadura fresca, espolvoreamos un poco de azúcar sobre la levadura fresca y la dejamos actuar durante unos minutos hasta que se vaya volviendo líquida. Podemos remover un poco a los minutos para ayudar a que reaccione.


Añadimos un poco del agua templada a la levadura fresca líquida, removemos y volvamos todo en el resto de agua templada. Removemos.


Añadimos la harina en un bol, hacemos un hueco en el medio y añadimos las dos cucharadas de aceite. Luego añadimos la mitad del agua y empezamos a remover hasta que la masa haya absorbido el agua con la levadura. Hacemos otro hueco en el medio y añadimos el resto del agua con la levadura. Seguimos amasando hasta que la masa no se pegue mucho en el bol.

Sacamos la masa del bol, espolvoreamos harina sobre la superficie en la que vayamos a trabajar y empezamos a amasar la masa. Nos tocará amasar durante 8-10 minutos, hasta que la masa esté elástica y suave.


La ponemos en un bol y la tapamos con un trapo húmedo. La dejamos en un lugar cálido a que suba durante una hora o hasta que doble su tamaño.
Pizza casera
Mientras la masa sube, cogemos un poco más de albahaca fresca

Pizza casera
Preparamos los ingredientes que vamos a poner en nuestra pizza

Los troceamos

Y preparamos el queso


Después de 60 minutos...la masa ya ha subido suficiente





Volvemos a la mesa de trabajo, espolvoreamos un poco de harina y vamos a darle el segundo amasado.

Pizza casera
Cuando la masa vuelva a estar elástica y suave, ya estamos.
Dividimos la masa en dos bolas y le damos forma. Cada uno que lo haga como buenamente pueda o sepa. En youtube hay mil videos sobre como darle forma a una pizza. Así es como lo hago yo
Cuando la masa está casi estirada del todo, le echo semolina por la parte de atrás para que se quede crujiente al hornearla. También espolvoreo semolina y harina en el papel vegetal.

Lista para meter en el horno.

El horno lo tenemos precalentado a 250ºc.
Ponemos la pizza casi al final del todo, para que la pizza se tueste bien por debajo. Yo pongo la pizza directamente en una de las rejillas. Si tienes algo mejor (como una piedra) úsalo.

Metemos la pizza durante 12-15 minutos. Vamos mirando que todo vaya yendo bien.
Y este es el resultado. Quizá la podía haber tostado un poco más, pero me la comí así.
Pizza casera



Wow que espectacular, amigos he estado considerando ir a una pizzería que sea bueno de Barcelona me han recomendado sitios como estos la verdad es que si me gustaría mucho algo diferente como unas pizzas 4 quesos o las famosas empanadas argentinas que para mi es un platillo especial, de igual manera me gustaría conocer algunas de sus sugerencias saludos! 

Páginas: [1]