Muy buenas compañeros!

Como primer post de recetas, les quiero contar cómo hacer estofado de verduras vegano (o al menos cómo lo hago yo  ).
Son libres de modificar y adaptar esta receta a sus propios gustos para que la puedan disfrutar más.

En mi caso voy a utilizar una olla de barro, pero lo mismo lo pueden hacer en la olla de todos los días que tengan en casa.

Ingredientes:

• 1 Cebolla
• 1/2 Morrón
• 2 Zanahorias
• 2 Papas
• 1 Trozo de zapallo
• Sal, orégano, comino, pimentón dulce
• 2 Tomates
• Agua

Preparación:

1- Para empezar, lavamos, pelamos y cortamos en cubos la cebolla, morrón, zapallo, zanahoria y la papa.
2- En la olla de barro reahogamos la cebolla y el morrón con un poquito de aceite de oliva
3- Agregamos las demás verduras y doramos por 4-5 minutos a fuego fuerte, revolviendo cuando sea necesario.
4- Agregamos los tomates en cubos (sin piel quedan mejor)
5- Agregamos agua hasta cubrir las verduras.
6- Condimentamos con sal, orégano, comino, y pimentón dulce.
7- Dejamos cocinar hasta que las verduras estén cocidas. (el tiempo puede variar dependiendo la cantidad y el tamaño en el cual las hayas cortado)
8- Apagamos el fuego y servimos.

Espero que la receta les haya gustado, los leo en los comentarios... ¿Qué verdura agregarían o sacarían? Una muy común que solemos tener en casa es batata, le da un sabor mucho más dulce y queda muy bien.