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CROQUETAS DE ATÚN

Realmente no son unas croquetas al uso, (no tienen bechamel) ¡Que me perdonen los más puristas! Pero nos salva de una cena rápida o de un aperitivo para un picoteo informal.

Es súper fácil de hacer y seguro que a los más peques de la casa les encantan, y es una forma de engañarles si no sin de comer mucho pescado.

INGREDIENTES
•   2 latas de atún bien escurridas
•   Una cucharada de queso de untar
•   Especias cajún (opcional, pero le da un toque maravilloso=
•   Panko (o pan rallado, lo que tengáis)
•   Una cucharada de Maizena

ELABORACIÓN
•   Escurrimos bien el atún y lo ponemos en un bol.
•   Echamos la cucharada de queso, las especias y la maizena. Mezclamos todo bien hasta que quede homogéneo. La “masa” es algo pegajosa.
•   Cogemos bolitas de masa, las hacemos en forma de croqueta y las rebozamos en otro bol con el panko.
•   Las ponemos en el cestillo separadas y las cocinamos a 200º 10m MODO GRILL
•   No hace falta voltearlas, pero conviene echarles un ojo por si acaso.

¡Y ya están! ¿Sencillo verdad? Pues no tienen nada que envidiar a unas croquetas. Quedan deliciosas y con un sabor a atún espectacular.

¡Que lo disfrutéis!

CARRILLERAS DE CERDO EN OLLA LENTA

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Hoy tenemos una receta que hará que vuestras papilas se vuelvan locas. Y no os exagero. Estas carrilleras en olla lenta son pura poesía.
¿Os imagináis comer una carne tan suave y tierna que se deshace en la boca? ¡Pues con esta receta os lo garantiza! Así que preparad vuestras ollas lentas y vamos a cocinar!

INGREDIENTES
•   2 carrilleras de cerdo con hueso
•   Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
•   3 zanahorias
•   Media cebolla
•   5 dientes de ajo
•   Vino blanco
•   Pimentón de la Vera, romero y cúrcuma
•   Agua o caldo

ELABORACIÓN
•   Echamos un buen chorro de AOVE en la cubeta junto con las carrilleras y los dientes de ajos. SEAR/SAUTE (saltear) Dejamos que se vaya dorando todo.
•   Troceamos las zanahorias y la cebolla. Incorporamos y cocinamos hasta que la cebolla empiece a clarear.
•   Añadimos las especias mezclando bien y cubrimos con caldo o agua, lo que tengáis.
•   Programamos SLOW COOKER HI 12h y tapamos con la válvula abierta (VENT)
•   Una vez ha acabado sacamos las carrilleras y pasamos la salsa por la batidora hasta que quede homogénea.
•   Volvemos a echar las carrilleras y le damos un hervor en SEAR/SAUTE unos 10m

Sin duda este plato es un verdadero homenaje a la cocina tradicional y digno de compartirlo con vosotros. Las 12h de cocción lenta les otorgan una suavidad excepcional a las carrilleras.
A nosotros nos ha sobrado salsa por lo que lo hemos aprovechado para hacer un arroz súper meloso y con un intenso sabor.
Preparad la barra de pan porque no van a quedar ni las migas.

Que aproveche y a disfrutar!

Con este tiempo no hay nada que más apetezca que un buen plato de sopa calentita. En casa nos gusta tener caldo guardado, ya que lo mismo sirve para tomar solo, hacer sopa, como base para un rico arroz o para hacer unos guisos con fundamento.

Cualquier caldo es un básico en la cocina y nos salva de muchos apuros. Aguanta sin problemas el congelado, aunque ya os digo que aquí en casa no llega a los dos días!!

INGREDIENTES
1.5l de agua
2 muslos de pollo
3 tomates pequeños
3 zanahorias
Media cebolla
1 puerro

ELABORACIÓN
Ponemos el agua en la cubeta. A mi me gusta ponerla un poco templada, pero son manías mías, no es necesario.
Lavamos y troceamos las verduras y hortalizas e incorporamos a la cubeta junto con los dos muslos de pollo.
Programamos PRESSURE 1h30 LOW y ponemos la tapa con la válvula en posición SEAL (cerrada)
Una vez acabado el cocinado sacamos las verduras y las pasamos por una batidora. Conviene echar un poco de caldo para que la textura no quede excesivamente grumosa.
El pollo lo retiramos y lo desmenuzamos. Cuidado con los huesitos!! Sale tan tierno que se deshace.
Añadimos las verduras y el pollo desmenuzado a la cubeta y removemos bien.

Como habéis podido observar no le hemos puesto nada de sal. Depende para qué lo vayamos a usar rectificaremos de sal más adelante, no sea que nos pasemos de salado.

Nosotros lo hemos dividido en dos tuppers. A uno de ellos le hemos añadido un huevo batido para darle más contundencia.

A disfrutar y que aproveche!!

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