Para realizar una deliciosa ensalada de langostinos solo vamos a necesitar:
200 gramos de langostinos cocidos sin piel
Un par de naranjas
Seis palos de cangrejo o surimi
300 gramos de hojas verdes para ensalada
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico
Zumo de naranja
Pimienta
Sal
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La Ensalada de langostinos es una receta muy sencilla que podemos comenzar a elaborar usando un bol grande donde mezclaremos todos los ingredientes. Primero limpiamos la mezcla de ensalada que hayamos elegido al gusto y dejamos escurrir. Mientras vamos troceando los palos de cangrejo y pelando las naranjas para separar los gajos, los langostinos los pelaremos y añadiremos en trozos o enteros si no son muy grandes. Una vez todo preparado lo mezclamos en el bol junto con la ensalada y nos disponemos a preparar la vinagreta.
En un cuenco aparte preparamos el zumo de naranja con un chorro generoso de aceite, otro de vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto. Batimos hasta que la mezcla emulsione y ya podemos verterla sobre la ensalada, la cual podremos servir inmediatamente.