Ensalada de judías
1 lata de judías rojas sin caldo,
1 lata de judías verdes.
1 lata de alubias.
1 lata de garbanzos.
1 cebolla grande, cortada en rodajas finitas.
1 pimiento grande sin semillas y en rodajas o 1/2 taza de azúcar.
3 cucharaditas de sal.
1/2 cucharadita de zumo de limón.
1/2 cucharadita de aceite de oliva o de maíz.
Mézclelo todo bien en un recipiente de plástico tapado y déjelo enfriar en el frigorífico dándole de vez en cuando la vuelta para asegurarse de que todos los ingredientes se escabechan bien. Se sirve sobre hojas de lechuga.
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