Un plato sanísimo y delicioso, pero eso sí, hay que tener paciencia ya que la maceración lleva su tiempo. Lo ideal será que pongáis el pollo a macerar la noche antes y a primera hora dejéis el resto.
Ingredientes para 4 personas:
1 pollo en cuartos
½ litro de vino blanco seco
1 cebolla mediana
250 gr. de guisantes
3 pimientos morrón
3 dientes de ajo
250 gr. de patatas cortadas en dados
Aceite y sal gorda (una cuchara grande).
1 cucharada pequeña de harina.
Preparación:
Primero limpiamos el pollo y lo ponemos a macerar con el vino durante 4 horas.
Pasado ese tiempo, retiramos el pollo y lo dejamos secar.
Machacamos la sal con el ajo y lo echamos al jugo de la maceración y lo dejamos que repose otras 4 horas.
Transcurrido ese tiempo freímos el pollo en una olla con aceite bien caliente y le echamos la cebolla. Cuando empiece a tomar color, añadimos la cucharada de harina y le damos una vuelta..Le echamos el vino de la maceración, las patatas y los guisantes. Hervimos durante media hora con la olla cerrada.
Para servir, se cortan a tiras los pimientos para adornar.
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