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Recetario => Carne => Mensaje iniciado por: RecetasNinja en 06 de Febrero de 2023, 12:16:27 pm

Título: CARRILLERAS EN SALSA EN OLLA LENTA
Publicado por: RecetasNinja en 06 de Febrero de 2023, 12:16:27 pm
CARRILLERAS DE CERDO EN OLLA LENTA

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Hoy tenemos una receta que hará que vuestras papilas se vuelvan locas. Y no os exagero. Estas carrilleras en olla lenta son pura poesía.
¿Os imagináis comer una carne tan suave y tierna que se deshace en la boca? ¡Pues con esta receta os lo garantiza! Así que preparad vuestras ollas lentas y vamos a cocinar!

INGREDIENTES
•   2 carrilleras de cerdo con hueso
•   Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
•   3 zanahorias
•   Media cebolla
•   5 dientes de ajo
•   Vino blanco
•   Pimentón de la Vera, romero y cúrcuma
•   Agua o caldo

ELABORACIÓN
•   Echamos un buen chorro de AOVE en la cubeta junto con las carrilleras y los dientes de ajos. SEAR/SAUTE (saltear) Dejamos que se vaya dorando todo.
•   Troceamos las zanahorias y la cebolla. Incorporamos y cocinamos hasta que la cebolla empiece a clarear.
•   Añadimos las especias mezclando bien y cubrimos con caldo o agua, lo que tengáis.
•   Programamos SLOW COOKER HI 12h y tapamos con la válvula abierta (VENT)
•   Una vez ha acabado sacamos las carrilleras y pasamos la salsa por la batidora hasta que quede homogénea.
•   Volvemos a echar las carrilleras y le damos un hervor en SEAR/SAUTE unos 10m

Sin duda este plato es un verdadero homenaje a la cocina tradicional y digno de compartirlo con vosotros. Las 12h de cocción lenta les otorgan una suavidad excepcional a las carrilleras.
A nosotros nos ha sobrado salsa por lo que lo hemos aprovechado para hacer un arroz súper meloso y con un intenso sabor.
Preparad la barra de pan porque no van a quedar ni las migas.

Que aproveche y a disfrutar!