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Equipamiento / Re:Morteros para cocina sin recubrimientos
« Último mensaje por Rafamad435 en 30 de Enero de 2024, 07:56:53 pm »
¡Hola! Parece que estás promocionando morteros de mármol de alta calidad para la cocina. Es genial que estés destacando la pureza y seguridad de tus productos al utilizar mármol sin recubrimientos ni aditivos. La capacidad de mantener una temperatura fresca para moler hierbas y especias sin perder sabor es definitivamente una ventaja. Si los consumidores están preocupados por la calidad y seguridad de sus utensilios de cocina, tu enfoque en la pureza del mármol utilizado, respaldado por su uso en la industria farmacéutica, puede ser un punto de venta convincente. Además, proporcionar opciones de diferentes tamaños y precios, así como un enlace a tu página de Facebook para mantener a los clientes informados, es una buena estrategia. Trabajo en Refrigeración NER
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Equipamiento / Re:Elección sartén acero inoxidable + disgusto
« Último mensaje por Rafamad435 en 30 de Enero de 2024, 07:54:28 pm »
¡Hola Miguel! Lamento escuchar acerca de tu experiencia con la sartén De Buyer Affinity. Elegir la sartén adecuada es crucial para obtener buenos resultados en la cocina. Respecto a tu pregunta, ambas opciones, WMF y Le Creuset, son conocidas por ofrecer productos de calidad. Aquí algunas consideraciones que podrían ayudarte:

WMF:

WMF es una marca alemana reconocida por la calidad de sus utensilios de cocina.
Sus sartenes de acero inoxidable suelen tener un buen rendimiento en términos de distribución de calor y durabilidad.
Verifica el tipo de revestimiento que tenga la sartén, ya que algunos modelos tienen recubrimientos antiadherentes.
Le Creuset (Tri-ply):

Le Creuset es famosa por sus utensilios de cocina de hierro fundido, pero su línea Tri-ply de acero inoxidable también es apreciada.
La tecnología Tri-ply, con tres capas de material para una distribución uniforme del calor, es eficiente y duradera.
Las sartenes de Le Creuset suelen tener un aspecto elegante y son resistentes.
En cuanto a tu problema con los rayones en la De Buyer Affinity, es importante recordar que las sartenes de acero inoxidable son más propensas a rayarse que las de otros materiales. El uso de utensilios de madera, silicona o nylon puede minimizar el riesgo de rayones.

Te recomendaría también leer reseñas específicas de los modelos que estás considerando para tener una idea más clara de la experiencia de otros usuarios. En cualquier caso, seguir cuidadosamente las recomendaciones de uso y limpieza del fabricante es esencial para mantener la calidad de la sartén.

¡Espero que encuentres la sartén perfecta para ti y que disfrutes de muchas más experiencias culinarias exitosas! ¡Saludos! Espero te sea de utilidad trabajo en Refrigeración NER
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Postres / Postres Peruanos
« Último mensaje por PeruCome en 30 de Diciembre de 2023, 06:23:53 pm »
Hola a todos los amantes de los postres,

Hoy quiero sumergirme en el fascinante mundo de los postres peruanos, una joya culinaria que nos lleva a explorar una mezcla de sabores y tradiciones únicas. Perú, conocido por su rica diversidad cultural y geográfica, nos brinda una amplia gama de delicias dulces que merecen ser descubiertas.

1. Suspiro a la Limeña: Comenzamos con el famoso "Suspiro a la Limeña". Esta delicia se compone de una suave crema de leche condensada y yema de huevo, coronada con merengue italiano dorado. Un postre que te hará suspirar de placer.

2. Mazamorra Morada: ¿Te gustan los postres con un toque frutal? La "Mazamorra Morada" es para ti. Preparada con maíz morado y frutas secas, esta mezcla se sirve con arroz con leche y espolvoreada con canela. Un bocado lleno de tradición.

3. Turrón de Doña Pepa: Si eres amante de los dulces crujientes, el "Turrón de Doña Pepa" te encantará. Esta galleta glaseada con miel y decorada con grageas multicolores es un imprescindible durante la Fiesta de Señor de los Milagros en Lima.

4. Picarones: ¿Prefieres algo frito? Los "Picarones" son la elección perfecta. Estas rosquillas de calabaza y camote se fríen y se sirven con miel de chancaca. ¡Una delicia irresistible!

5. Alfajores Peruanos: Los "Alfajores Peruanos" son una verdadera joya. Están compuestos por dos galletas suaves rellenas de manjar blanco y cubiertas de azúcar glas. Son el regalo perfecto para endulzar cualquier ocasión.

¡Estos son solo algunos ejemplos de los postres peruanos que debes probar! ¿Tienes algún favorito? ¿O quizás una receta casera que quieras compartir? ¡Únete a la conversación y descubramos juntos la dulzura de la cocina peruana!

Visita https://comidasperuanas.com.pe/postres-peruanos/ para obtener más información sobre la gastronomía peruana y descubrir recetas deliciosas y auténticas.

¡Espero que disfruten explorando la deliciosa variedad de postres peruanos y compartiendo sus experiencias en este foro!






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Cocineros del mundo / Re:Aguadito de Pollo Peruano
« Último mensaje por PeruCome en 29 de Diciembre de 2023, 02:10:45 am »
¡Hola a todos los amantes de la comida!

El aguadito es, sin duda, uno de los platillos peruanos más reconfortantes y deliciosos que existen. Como se mencionó anteriormente, es una sopa de pollo con arroz llena de sabor y tradición. Siempre es un acierto en mi hogar.

Perú es un verdadero paraíso gastronómico, y el aguadito es solo la punta del iceberg. Si disfrutaste de esta receta, te animo a explorar otras delicias de la cocina peruana. Desde el famoso ceviche hasta el sabroso lomo saltado, pasando por el ají de gallina y los anticuchos, hay una gran cantidad de opciones culinarias que te harán enamorarte aún más de la comida peruana.

Si estás interesado en conocer más recetas peruanas o aprender a prepararlas, puedo recomendarte un recurso útil que he encontrado. https://comidasperuanas.com.pe/. Este sitio tiene una amplia variedad de recetas peruanas auténticas y consejos de cocina que te ayudarán a disfrutar de la riqueza de la gastronomía peruana en la comodidad de tu hogar.

Recuerda siempre respetar la tradición culinaria y utilizar ingredientes frescos para obtener los mejores resultados. ¡Buen provecho y que disfruten de la comida peruana!
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Equipamiento / Re:que debo comprar?
« Último mensaje por Rafamad435 en 11 de Diciembre de 2023, 06:12:38 pm »
¡Hola! Entiendo que estás buscando una plancha más grande y adecuada para tu restaurante de hamburguesas. Aquí hay algunas consideraciones que podrían ayudarte al elegir una plancha industrial:
1. Tamaño:
Determina el espacio disponible en tu cocina para la plancha.
Considera la cantidad de hamburguesas que preparas en un día para elegir el tamaño adecuado.
2. Material:
Las planchas industriales suelen estar hechas de acero inoxidable, hierro fundido o cromo duro.
El acero inoxidable es duradero y fácil de limpiar.
El hierro fundido retiene bien el calor y es ideal para cocinar a altas temperaturas.
3. Tipo de superficie:
Puedes elegir entre superficies lisas o acanaladas, dependiendo de tus necesidades. Las superficies acanaladas son ideales para marcar alimentos.
4. Control de temperatura:
Asegúrate de que la plancha tenga un control de temperatura ajustable para adaptarse a diferentes tipos de alimentos.
5. Marca:
Algunas marcas reconocidas en el mercado son Vulcan, Star, Garland, Imperial, entre otras. Investiga las reseñas y reputación de las marcas para tomar una decisión informada.
6. Presupuesto:
Establece un presupuesto claro antes de comenzar a buscar. Las planchas industriales pueden variar en precio según la marca y las características.
7. Mantenimiento:
Verifica la facilidad de limpieza y mantenimiento. Algunas planchas tienen características que facilitan la limpieza, como bandejas extraíbles para grasa.
8. Requisitos eléctricos:
Asegúrate de que la plancha que elijas se adapte a los requisitos eléctricos de tu cocina.
Antes de tomar una decisión, es aconsejable hablar con proveedores locales de equipos de cocina industrial. Te recomiendo https://nerguadalajara.com/ para el mantenimiento de tus equipos, además pueden ofrecerte asesoramiento específico y ayudarte a encontrar una plancha que se ajuste a tus necesidades. Consulta con otros dueños de restaurantes para obtener recomendaciones basadas en su experiencia. ¡Buena suerte con tu búsqueda!
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Postres / Re:Mousse de frutas refrescante
« Último mensaje por Paula26 en 07 de Diciembre de 2023, 10:11:38 pm »
¡Muchas gracias por la receta! Estoy intentando probar con postres nuevos y este en particular no es uno que se consuma en mi país.
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Postres / CÒMO HACER RECETA DE TORTILLAS CON PAPA Y LIMÓN 10 MIN
« Último mensaje por alexjfj en 06 de Diciembre de 2023, 08:51:30 pm »
¡Claro! Aquí tienes una receta sencilla para hacer tortillas con papa y limón. Esta receta rinde para aproximadamente 4 porciones.

👉 Te puede interesar : Descubra cómo estas delicias se convierten en en su mejor receta

Ingredientes:

- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
- 6 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
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Instrucciones:

1. Cocinar las papas:
   - En una cacerola grande, hierve agua con sal.
   - Agrega los cubos de papa y cocina hasta que estén tiernos pero aún firmes. Esto tomará aproximadamente 8-10 minutos.
   - Escurre las papas y reserva.

2. Preparar la mezcla de huevo:
   - En un tazón grande, bate los huevos y agrega la sal y la pimienta. Mezcla bien.

3. Cocinar las papas y los huevos:
   - Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
   - Agrega las papas cocidas a la sartén y cocina por unos minutos hasta que estén doradas.
   - Vierte la mezcla de huevo sobre las papas y revuelve suavemente para combinar.
   - Cocina a fuego medio-bajo, moviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén cocidos pero aún jugosos.
   - Agrega la ralladura de limón y el jugo de limón a la mezcla. Revuelve bien.

4. Servir:
   - Una vez que los huevos estén listos, retira la sartén del fuego.
   - Sirve las tortillas con papa y limón en platos individuales.
   - Opcional: Decora con perejil fresco picado.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas tortillas con papa y limón. Puedes acompañarlas con aguacate, salsa o lo que más te guste. ¡Buen provecho!

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Pescado / Explorando el Placer Gastronómico:Pescado al Graten con Costra de Frutos Secos
« Último mensaje por alexjfj en 06 de Diciembre de 2023, 04:24:25 pm »
Explorando el Placer Gastronómico: Pescado al Graten
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Esta reinterpretación del clásico Pescado al Graten agrega un toque innovador y una explosión de sabores con una costra crujiente de frutos secos. Prepárate para deleitar tus sentidos con esta experiencia gastronómica única.
Aventúrate en un viaje de sabores con nuestro Pescado al Graten. Con capas doradas y una fusión de ingredientes cuidadosamente seleccionados, esta receta está diseñada para conquistar tu paladar y convertirte en amante del pescado.

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Ingredientes

4 filetes de pescado blanco (ej. lenguado o bacalao)
1 taza de almendras fileteadas
1/2 taza de nueces picadas
1/4 taza de piñones
1/2 taza de pan rallado
1 taza de crema espesa
1/4 taza de mantequilla derretida
2 cucharadas de mostaza Dijon
Zumo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
Ramitas de eneldo fresco para decorar[/li][/list]


Cómo preparar salmon al horno casero fácil

1) Precalienta el horno a 200°C y engrasa ligeramente una fuente para horno.
En un procesador de alimentos, mezcla las almendras, nueces, piñones y pan rallado hasta obtener una mezcla gruesa y crujiente. Transfiere esta mezcla a un tazón.

2) En otro recipiente, combina la crema espesa, la mantequilla derretida, la mostaza Dijon y el zumo de limón. Mezcla hasta obtener una salsa suave y homogénea.

3) Coloca los filetes de pescado en la fuente para horno preparada y sazona con sal y pimienta al gusto.

4) Vierte la mezcla de crema espesa sobre los filetes, asegurándote de cubrirlos completamente.

5) Generosamente esparce la costra de frutos secos sobre la parte superior de cada filete, presionando ligeramente para que se adhiera.

6) Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que la costra esté dorada y el pescado se cocine a la perfección.

Al servir, decora con ramitas de eneldo fresco para un toque herbáceo y fresco.[/li][/list]










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Carne / Menú nochebuena para destacarse como un chef
« Último mensaje por Dalia en 06 de Diciembre de 2023, 10:53:43 am »
Como sabemos que los compromisos navideños no se hacen esperar, hemos diseñado para ustedes un ingenioso menú de nochebuena para lucirse como verdaderos chefs. Empezaremos con un suculento aperitivo que fusiona lo dulce de la manzana y lo salado del pollo.
Paté de pollo y manzana salteada con gelatina
Ingredientes (para 6 personas):
•   500 g de higaditos de pollo.
•   200 g de tocino ibérico.
•   1 manzana.
•   1 cebolla mediana 100 ml de oporto.
•   50 ml de brandy.
•   100 ml de nata líquida.
•   6 g de hojas de gelatina neutra
•   100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
•   2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
•   Sal, pimienta y hierbas provenzales aromáticas al gusto.
Preparación:
Picamos finamente la cebolla, el tocino y los higaditos previamente lavados y secados; pelamos la manzana para cortarla en dados.
Calentamos aceite en un sartén a fuego suave, para saltear la cebolla hasta lograr que luzca transparente y algo dorada, entonces incorporamos el tocino y los dados de manzana para seguir cocinando durante cinco minutos.
Agregamos los higaditos, vertemos el brandy y la mitad del Oporto, flambeando con un mechero y dejándolo cocinar todo hasta reducir.
Llevamos este sofrito al vaso de la batidora, acompañado de la nata líquida y las especias, para triturar e incorporar de apoco los pedazos de mantequilla, la idea es conseguir una pasta muy fina que se dejará enfriar en la nevera en un molde con espacio superior como para rellenarlo con la gelatina de Oporto que se elabora hidratando la gelatina para añadirla al Oporto restante y mezclarlos para que se integren.
Dejamos atemperar, para verter sobre el paté que retornará a la nevera para solidificarse.
El plato principal
En un buen menú nochebuena no puede faltar el clásico pavo asado, para este necesitaremos:
•   1 pavo de 7 kilos.
•   2 cebolla.
•   3 cucharadas de Aceite.
•   12 dientes de Ajo.
•   4 cebollines.
•   1 ajo porro.
•   3 cucharadas de Salsa inglesa.
•   1 rama de Perejil.
•   1 Tazade Vino blanco seco.
•   3 cucharaditas de Coñac.
•   Sal y pimienta molida.
Procedimiento:
Para preparar el aderezo del pavo trituramos la cebolla y los dientes de ajo junto al vinagre y aceite, este se verterá en el molde para horno donde se añadirán el cebollín, cebollas, ajo porro y perejil finamente picado, adicional al vino, el coñac y lo salpimentamos para finalmente mezclarlo todo y formar una cama donde se colocará el pavo que frotaremos con este aderezo, por dentro y por fuera.
Lo dejamos macerar de tres a cuatro horas y al horno en 175ºC por una hora y media aproximadamente, o hasta que se dore.
El postre
Para completar este menú nochebuena no queremos dejarle tanto trabajo, así que el escogido fue un crocante turrón de maní que lograran con:
•   200 gr azúcar.
•   150 gr maníes tostados.
Prepararlo es simple, se coloca en una cacerola al fuego bajo el azúcar para cocinarla hasta dorar, acto seguido se adiciona el maní y se vuelca sobre una bandeja aceitada o mármol esta preparación, alisándola con un palote aceitado y antes de que se enfríe se cortan con la forma que se prefiera para dejarlo enfriar y guardar en un lugar fresco.

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Off Topic / Tartas Personalizadas en Alicante: Delicias únicas y sabores a medida
« Último mensaje por sarcasm en 20 de Noviembre de 2023, 05:38:06 pm »
La página web tartasenalicante.es es una plataforma dedicada a ofrecer tartas personalizadas en la ciudad de Alicante. Esta web brinda a los usuarios la oportunidad de satisfacer sus antojos de postre con deliciosas y únicas creaciones personalizadas.

En esta página, se resalta la idea de sorprender a alguien especial con algo dulce y único, como una tarta personalizada hecha a medida y con el sabor favorito de cada persona. Alicante cuenta con numerosos pasteleros talentosos que utilizan ingredientes frescos y técnicas de decoración creativas para convertir cada tarta en una auténtica obra de arte comestible.

La web destaca diferentes tipos de tartas personalizadas que se ofrecen. Entre ellos, se encuentran las tartas con personajes personalizados, en las que es posible plasmar figuras de personajes creados a partir de fotos favoritas, convirtiendo la tarta en el centro de atención de las celebraciones. Estos productos están elaborados con ingredientes de alta calidad y presentan una cuidadosa artesanía tanto en su sabor exquisito como en su presentación única.

Asimismo, se resalta la posibilidad de crear tartas personalizadas con diseños en 3D impresionantes, que dejarán a los invitados con la boca abierta. Desde personajes de dibujos animados hasta modelos de edificios emblemáticos, la imaginación no tiene límites a la hora de diseñar una tarta que sea visualmente impactante y deliciosa.
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